Rinderragout mit Kürbis
einfach gemacht, braucht aber etwas Zeit
Zutaten
für| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| etwas | Öl, zum Anbraten |
| 600 g | Rindfleisch, (Schulter oder Keule) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Pck. | Tomate(n), in Stückchen (500 g) oder frische |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Kürbisfleisch, (Hokkaido) |
Zubereitung
Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, zugeben und kräftig anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten lassen und danach die Tomatenstückchen und die Gemüsebrühe zugeben. Mit Knoblauch, Paprikapulver, Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Für ca. 1,5 - 2 Stunden (je nach Größe der Fleischstücke) leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Zum Schluss noch das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zugeben. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte aber noch Biss haben.
Das Ragout mit Teigwaren, Spätzle, Semmelknödeln, Serviettenschnitten... servieren.
Zum Schluss noch das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zugeben. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte aber noch Biss haben.
Das Ragout mit Teigwaren, Spätzle, Semmelknödeln, Serviettenschnitten... servieren.
Kommentare
Sehr lecker! Wir haben Spätzle dazu serviert. Schönes Rezept für die Kombi Kürbis + Fleisch.
Hallo! Habe den Kürbisanteil etwas erhöht und dazu VK-Nudeln und Blattsalat serviert - sehr lecker! LG Gabi
Hallo Rocky73, wir hatten letzte Woche den Rinderagout und es ist sehr lecker gewesen. Es ist fein gewürzt und das Fleisch war auch butterzart. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Liebe Grüße Pumpkin-Pie