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Gefüllte Auberginen auf türkische Art

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30 Min. normal 04.11.2001



Zutaten

für
4 kleine Aubergine(n)
2 Zwiebel(n), gehackt
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
½ kg Rinderhackfleisch
1 gr. Dose/n Tomate(n) (800 g)
250 g Schafskäse, gerieben
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 TL Kurkuma
1 EL Minze, getrocknete
2 Chilischote(n), getrocknet, zerbröselt
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Die Auberginen waschen, der Länge nach teilen und das innere Fleisch herausschaben. Anschließend für 1/2 Std. in Salzwasser legen, damit sie entbittern.

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.

Die Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen und in reichlich Olivenöl bissfest von beiden Seiten braten. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten. Die Chilischoten hineinbröseln und die Hitze verstärken. Den Knoblauch zufügen, und mit den Tomaten ablöschen. Die Tomaten zerdrücken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und das Tomatenmark hinzufügen und die Soße 15 Min. köcheln lassen.

Währenddessen das Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten. Das ausgeschabte Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Die Hitze reduzieren, und ein paar Esslöffel der Tomatensoße zum Binden hinzufügen. Zum Schluss die Petersilie unterheben.

Die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform gießen, die Auberginen hineingeben, mit dem Hackfleisch füllen und den Schafskäse darüber streuen.

30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze überbacken.

Als Beilage empfehle ich Basmatireis und türkischen Joghurt mit Minze.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Radiesl76

Sehr gut! Beilage Tomatenreis mit Joghurt-Knobi-GurkenDip plus frischer Minze ***** Ein Traum....

27.05.2020 18:00
Antworten
bupuline

vielen Dank für dieses tolle Rezept. Es uns allen sehr lecker geschmeckt. Allerdings habe ich die Minze weggelassen, da ich keine im Haus hatte.

15.05.2020 14:44
Antworten
Boerbel12

hab noch ras El-hanout Gewürzmischung ins Fleisch gegeben für mehr orientalischen Touch - kann ich empfehlen :)

30.03.2020 16:08
Antworten
Ginzz

Ich koche das Rezept seit Jahren in regelmäßigen Abständen. Eines der besten Gerichte in meiner Sammlung, welches die 5 Sterne mehr als verdient! Einzige Abwandlung, in Ermangelung an getrockneter Minze, musste ich einmal frische verwenden. Seither gibt’s bei uns nur noch frische Minze in die Tomatensoße.

29.03.2020 15:18
Antworten
Ullimausilein

Ganz tolles Rezept. Habe zur Hackmasse noch Kichererbsen, Koriander u. Kreuzkümmel gegeben. Super lecker.

10.03.2020 06:53
Antworten
Katharina1712

SUPER lecker!!! *mjam* Gab es gestern bei uns! Da wir aber keine Minze mögen, habe ich Kreuzkümmel genommen und etwas Schmand an die Tomatensauce gegeben. Das war so toll, dass ich es glatt heute wieder essen könnte :o) Habe aber auf Reis und Yoghurt verzichtet... Viele Grüße Katharina

20.05.2005 14:39
Antworten
sonjagelb

war bei mir ein bisschenl änger im Ofen und hat ganz lecker geschmeckt

23.04.2005 19:00
Antworten
tinet

Ich liebe gefüllte Auberginen wie man sie beim Türken bekommt, hatte aber vor diesem Rezept noch keines gefunden, daß mir so richtig geschmeckt hat. War wirklich super lecker. Dieses Rezept ist wirklich weiter zu empfehlen. Gruß tinet

21.06.2004 01:10
Antworten
Sister

Hallo Conny! Schön das es dir schmeckt, es ist eines meiner Lieblingsrezepte :-) Wenn du den Geschmack der Minze so magst, dann probier doch vielleicht einmal meine "Gemüsepfanne aus dem Ofen" aus. Ich gebe zu, es ist ne Mordsarbeit, aber es lohnt sich! Viele Grüße Sister

31.05.2002 18:51
Antworten
bombina-conny

Mhhh, war das lecker! Vor allem in Verbindung mit der Minze... mhhmm und Chili mjammjam. Dankeschön!

29.01.2002 15:51
Antworten