Gefüllte Marzipanplätzchen "Skaltsounia"
mit selbstgemachtem Marzipan (Rezept aus Griechenland). Ergibt ca. 30 Stück
Zutaten
für| 70 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 100 g | Puderzucker |
| 450 g | Mandel(n), geschält, fein gemahlen |
| ½ TL | Zimtpulver |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 180 g | Trockenfrüchte, verschiedene (z.B.: Aprikosen, Feigen, Honigmelonen, Datteln, etc.) |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre oder andere Konfitüre |
| 180 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Für das Marzipan die ersten 4 Zutaten mit einem Mixer sehr gut vermischen. Den Marzipanteig ein wenig ruhen lassen (der Teig darf nicht kleben, er muss sich gut verarbeiten lassen). Getrennt davon die Zutaten für die Füllung ebenfalls in einem Mixer gut verrühren.
Den Marzipanteig ca. 3 - 4 mm dick ausrollen und Kreise (Durchmesser ca. 8 - 9 cm) ausstechen. In jede Kreismitte einen Teelöffel der Füllung geben, zu einem Halbmond zusammenfalten und die Seiten etwas andrücken. Danach mit Puderzucker bestäuben.
Den Marzipanteig ca. 3 - 4 mm dick ausrollen und Kreise (Durchmesser ca. 8 - 9 cm) ausstechen. In jede Kreismitte einen Teelöffel der Füllung geben, zu einem Halbmond zusammenfalten und die Seiten etwas andrücken. Danach mit Puderzucker bestäuben.
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