Lauchsalat
fruchtiger Lauchsalat mit Curry
Zutaten
für| 1 kg | Lauch |
| 1 | Ananas, frische (in kleine Würfel geschnitten) |
| 3 Scheibe/n | Schinken, gekochter (etwa 10 mm dick geschnitten) |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 150 g | Naturjoghurt, (10% Fettanteil) ODER: |
| 150 g | saure Sahne |
| 80 ml | Ananassaft |
| 3 EL | Curry, (z.B. Madrascurry) |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 1 EL | Zitronensaft |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz |
Für das Dressing: (die Mayonnaise) |
|
|---|---|
| 1 | Ei(er), frisches (zimmerwarm Größe M) |
| 1 TL | Senf, (Dijon) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 200 ml | Öl, neutrales |
Nährwerte pro Portion
kcal
563Eiweiß
9,34 gFett
38,93 gKohlenhydr.
40,87 gZubereitung
Lauch putzen und in sehr feine Ringe schneiden, abbrausen und in der Salatschleuder trocknen. Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden. Schinken in schmale Streifen, dann in Würfelchen schneiden.
Die Mayonnaise wie folgt herstellen:
Ei (das ganze Ei) in einen schmalen Mixbecher geben, Senf, Salz und Pfeffer zugeben, Mixstab hineinstellen und mit dem Öl auffüllen. Mixstab auf volle Leistung anstellen und ganz langsam hoch ziehen. So ist die Mayonnaise in wenigen Sekunden fertig.
Lauch, Ananasstücke und Schinken in eine Schüssel geben und vermengen. Mayo mit dem Jogurt, dem Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, das Curry zugeben und kurz anschwitzen lassen. Von Herd nehmen und mit den Ananassaft ablöschen. Ananas-Curry-Mischung zur Mayo-Jogurt-Mischung geben, verrühren, auf den Salat geben und vermengen. Kann sofort serviert werden, schmeckt aber besser, wenn er einige Stunden durchgezogen ist.
Die Mengenangabe entspricht der Menge wenn es nur einen Salat gibt, die Menge reicht auch auf einem Büfett mit vielen Salaten durchaus für 12-15 Personen.
Die Mayonnaise wie folgt herstellen:
Ei (das ganze Ei) in einen schmalen Mixbecher geben, Senf, Salz und Pfeffer zugeben, Mixstab hineinstellen und mit dem Öl auffüllen. Mixstab auf volle Leistung anstellen und ganz langsam hoch ziehen. So ist die Mayonnaise in wenigen Sekunden fertig.
Lauch, Ananasstücke und Schinken in eine Schüssel geben und vermengen. Mayo mit dem Jogurt, dem Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, das Curry zugeben und kurz anschwitzen lassen. Von Herd nehmen und mit den Ananassaft ablöschen. Ananas-Curry-Mischung zur Mayo-Jogurt-Mischung geben, verrühren, auf den Salat geben und vermengen. Kann sofort serviert werden, schmeckt aber besser, wenn er einige Stunden durchgezogen ist.
Die Mengenangabe entspricht der Menge wenn es nur einen Salat gibt, die Menge reicht auch auf einem Büfett mit vielen Salaten durchaus für 12-15 Personen.
Kommentare
Bei uns ist der Salat bei jedem Buffet oder Grillparty dabei und es bleibt nie was übrig; allerdings die vegane Variante, ohne Schinken und mit veganer Majo. Ich mache es mir einfach und nehme Ananas im Saft aus der Dose. Und die (vegane) Mayonnaise mache ich auch nicht selbst. Dadurch reduziert sich die Zubereitungszeit auf weniger als 10 Minuten. Entscheidend ist auch die Qualität des Currys. Da gibt es ja mittlerweile zahllose Varianten von mild bis scharf. Die Mengenangaben sind ja auch nicht so wörtlich zu nehmen, ich nehme, im Verhältnis, mehr Ananas. Aber er sollte wirklich gut durchziehen, damit der Lauch an Schärfe verliert. Grüße ; )
Toller einfacher und vor allem leckerer Salat. LG
Hallo Zitrönchen, ich meine saure Sahne, die hat 10% fett und ist nicht fest. Wenn du Creme Fraiche oder gar Creme Double nimmst, dann braucht es in der Tat die Majo nicht, wo die schon für einen anderen Geschmack sorgt, biedes jedoch lecker ist. LG Vini
Hallo , Heute abend probiere ich den Salat aus. Beim Lesen der Zutatenliste habe ich mich gewundert, wozu zwei Dressings in den Salat kommen. Für mich hört sich das erste Dressing schon komplett an. Ich habe Mayo zu Hause und werde es ergänzen wenn es nötig ist. Morgen gibt's die Pünktchen. Wenn man Joghurt, Sauerrahm und Öl vermischt, ergibt das schon eine beinah feste Masse. Daher bin ich skeptisch, noch Majo zuzugeben. Aber ich teste es :-)
Salat hat geschmeckt unserer Meinung zu viel Curry überwiegt etwas im Geschmack sonnst ok
Habe eben den Salat spontan gemacht und er schmeckt uns sehr gut. Bin mal gespannt wie er Morgen schmeckt wenn er schön durchgezogen ist. Die Idee mit den Eiern finde ich gut, würde sie aber zusätzlich dazu tun. Vielleicht gebe ich ja noch welche dazu - ist ja schließlich Ostern 😉 von mir *****
Hallo, jetzt zur Osterzeit gibt es sicher wieder in vielen Familien eine Schwemme an hartgekochten Eiern. Lasst einfach den gekochten Schinken weg und gebt stattdessen 4-5 hartgekochte und gewürfelte Eier in den Salat, schmeckt richtig gut und die Eierplage löst sich in wohlgefallen auf (bei uns geht die Eierschwemme ja schon früher los, deshalb hab ich das schon ausprobiert). LG Vini
sehr sehr lecker! Unbedingt jungen Lauch verwenden. Danke für das Rezept. LG Yvonne
Hallo, der Salat war sehr lecker. Und weil er auf der Feier alle wurde und keine negative Kritik kam, gibt es auch von mir nur Lob! VG Toskana99