Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Die Eier trennen. Das Mehl mit Backpulver mischen.
Die Eiweiße mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, 180 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Die Eigelbe dazugeben und das Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 12 – 15 Min. backen.
Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit draufstürzen. Das Backpapier abziehen und eng zusammenrollen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif, Zitronensaft und -schale steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Zitronensahne auf dem Biskuit glatt verstreichen. Mithilfe des Tuches den Biskuit aufrollen, mit Puderzucker verzieren.
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