Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Minze
Das Rezept hat einen leichten asiatischen Einschlag und eine "gewisse" Schärfe
Zutaten
für| 1 | Kürbis(se), (Hokkaido-) |
| 1 Stange/n | Porree |
| 3 | Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), rote |
| 1 Stück(e) | Ingwer, daumengroß |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Chilischote(n), frisch oder getrocknet |
| 2 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 1 Liter | Fond, (Pilz- oder Gemüsefond) |
| 400 ml | Kokosmilch |
| ¼ Bund | Minze |
| evtl. | Kürbiskernöl, zum Anrichten |
| evtl. | Aceto balsamico, zum Anrichten |
| evtl. | Sahne, oder Crème fraîche zum Anrichten |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Porree und Paprikaschote putzen und grob schneiden. Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne entfernen, dann in 2-3 cm große Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden). Ingwer schälen und reiben. Chilischoten und Knoblauch putzen und kleinschneiden.
Öl im Topf erhitzen. Zunächst Chilis, Knoblauch und Ingwer andünsten, dann Kürbis, Porree und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Fond aufgießen, aufkochen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren, danach die Kokosmilch, evtl. je nach gewünschter Konsistenz noch Wasser oder Fond zugießen. Gehackte Minze unterrühren und kurz aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe je nach Wunsch mit einem Klecks Sahne o.ä., Balsamico, Kürbiskernöl und ein paar Minzeblättern anrichten.
Dazu passt Landbrot oder Baguette.
Die Menge der Zutaten ist je nach Kürbisgröße variabel, vor allem die Flüssigkeitsmenge. Wer Probleme mit Chilis und Ingwer hat, sollte deren Menge reduzieren - oder ein anderes Rezept wählen.
Öl im Topf erhitzen. Zunächst Chilis, Knoblauch und Ingwer andünsten, dann Kürbis, Porree und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Fond aufgießen, aufkochen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren, danach die Kokosmilch, evtl. je nach gewünschter Konsistenz noch Wasser oder Fond zugießen. Gehackte Minze unterrühren und kurz aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe je nach Wunsch mit einem Klecks Sahne o.ä., Balsamico, Kürbiskernöl und ein paar Minzeblättern anrichten.
Dazu passt Landbrot oder Baguette.
Die Menge der Zutaten ist je nach Kürbisgröße variabel, vor allem die Flüssigkeitsmenge. Wer Probleme mit Chilis und Ingwer hat, sollte deren Menge reduzieren - oder ein anderes Rezept wählen.
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