Zitronen-Cupcakes mit Creamcheese-Frosting


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reicht für 12 Stück, mit Rohrzucker - nicht so süß, aber herrlich "zitronig"

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10 Min. simpel 14.09.2011 3605 kcal



Zutaten

für
2 Ei(er)
90 g Rohrzucker
120 g Butter, weiche
190 g Mehl
110 ml Milch
2 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
3 TL Zitronensaft
etwas Zitronenschale, gerieben
100 g Butter, weich
100 g Puderzucker, (Staubzucker)
110 g Frischkäse

Nährwerte pro Portion

kcal
3605
Eiweiß
49,63 g
Fett
227,30 g
Kohlenhydr.
340,80 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Für 12 Stück.

Die Butter schaumig rühren und dann den Zucker dazugeben. Ein Ei nach dem anderen dazugeben, dabei ständig weiterrühren. Das Mehl, das Backpulver und den Zitronensaft dazu geben und zum Schluss die Milch langsam einlaufen lassen. Den Teig in vorbereitete Cupcake-Förmchen füllen.
Wer den Teig gern "zitroniger" mag, der rührt (wie ich) noch etwas geriebene Zitronenschale unter.

Im heißen Backofen bei 175ºC ca. 20 Min. backen.

Am liebsten mag ich die Zitronen-Cupcakes mit einem Topping aus Creamcheese-Frosting. Dazu vermische ich die weiche Butter mit dem Staubzucker und gebe dann den Frischkäse dazu (am besten geht es mit Philadelphia, dann wird das Frosting schön fest und man kann es gut spritzen).

Tipp: Ich mache die Teigmasse im Thermomix. Da gebe ich alle Zutaten auf einmal in den Topf, stelle dann ca. 2 Min. auf Stufe 7, fertig. Die Cupcakes werden super fluffig.

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Kommentare

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taraschneider247

Hallo, Ich habe die Cupcakes heute probiert und muss sagen ich finde sie wirklich nicht lecker. Die Cupcakes schmecken null nach Zitrone, sind nicht Fluffig und das Frosting schmeckt nur nach Butter. Tut mir leid aber von mir gibt es nur einen Stern.

17.10.2021 11:36
Antworten
B-MovieScreamQueen

Der Kuchen ist lecker :) Uns ist die Creme aber leider viel zu süß...

04.09.2021 18:28
Antworten
lagolosina

Das ist ein Frosting und Frostings sind einfach süß. Das kann man aber auch einfach weglassen und die Muffins ohne Frosting machen…jeder nach seinem Geschmack.

06.09.2021 11:09
Antworten
lagolosina

Freut mich, dass dir dir Muffins geschmeckt haben. SG Tanja PS: hab hier ewig keine Rezepte raufgeladen…frag doch mal in eine Thread, da gib dir sicher jemand Antwort

05.09.2021 08:34
Antworten
Chefkoch_Wanda

Hallo linadann10 https://www.chefkoch.de/rezepteingabe/ - das ist der Zugang für die Rezepteingabe. Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de

05.09.2021 09:57
Antworten
Minzeee

Habe die heute gebacken! Volle *****!!! Was kann ich sagen? DIE GÄSTE WAREN BEGEISTERT!!! Die sind echt super aufgegangen und waren (sind leider schon wieder weg!) sehr sehr locker! Für eine "schönere" Farbe hab ich dem Frosting etwas gelbe Lebensmittelfarbe beigemischt ;) Die Fotos kommen dann wohl irgendwann :D In meinem Album ist eins davon :)

15.01.2012 21:38
Antworten
möhrchen77

Einfach genial.!!!!!!!!!! hab ins Frosting auch noch etwas Zitronenschale gerieben.

06.01.2012 11:27
Antworten
Cyb0r_Pirate

Haben diese Cupcakes (meine ersten Cupcakes überhaupt!) zu Halloween ausprobiert - waren trotz doppelter Portion weg wie nix! Seeeehr lecker! :) Wir haben auch Zitronenschale reingeraspelt, das hat den Muffins noch etwas mehr Aroma gegeben, guter Tip! Danke für das tolle Rezept! <3 PS: Da Halloween hab ich in das Frosting noch Orangene Lebensmittelfarbe gegeben und versucht mit Schokotröpfchen Kürbisgesichter draus zu machen. Waren leider nicht so gut erkennbar :( Und ich hab leider auch vergessen Fotos davon zu machen, sorry! Nächstes Mal dann ;)

04.11.2011 01:13
Antworten
Cyb0r_Pirate

Huch, da hats die Hälfte weggeschnitten.. also wir haben in das Frosting noch orangene Lebensmittelfarbe gegeben - das funktioniert sehr gut! - und versucht mit Schokotröpfchen Kürbisgesichter zu machen - die waren leider nicht als solche erkennbar :(

04.11.2011 01:15
Antworten
lagolosina

Hallo CybOr_Pirate! Freut mich, dass euch die Cupcakes geschmeckt haben! Und an den Kuerbisgesichtern kanns ja nicht gelegen haben, da alle aufgegessen wurden!!! LG La Golosina

05.11.2011 20:20
Antworten