Zitronen-Cupcakes mit Creamcheese-Frosting


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reicht für 12 Stück, mit Rohrzucker - nicht so süß, aber herrlich "zitronig"

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10 Min. simpel 14.09.2011 3605 kcal



Zutaten

für
2 Ei(er)
90 g Rohrzucker
120 g Butter, weiche
190 g Mehl
110 ml Milch
2 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
3 TL Zitronensaft
etwas Zitronenschale, gerieben
100 g Butter, weich
100 g Puderzucker, (Staubzucker)
110 g Frischkäse

Nährwerte pro Portion

kcal
3605
Eiweiß
49,63 g
Fett
227,30 g
Kohlenhydr.
340,80 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Für 12 Stück.

Die Butter schaumig rühren und dann den Zucker dazugeben. Ein Ei nach dem anderen dazugeben, dabei ständig weiterrühren. Das Mehl, das Backpulver und den Zitronensaft dazu geben und zum Schluss die Milch langsam einlaufen lassen. Den Teig in vorbereitete Cupcake-Förmchen füllen.
Wer den Teig gern "zitroniger" mag, der rührt (wie ich) noch etwas geriebene Zitronenschale unter.

Im heißen Backofen bei 175ºC ca. 20 Min. backen.

Am liebsten mag ich die Zitronen-Cupcakes mit einem Topping aus Creamcheese-Frosting. Dazu vermische ich die weiche Butter mit dem Staubzucker und gebe dann den Frischkäse dazu (am besten geht es mit Philadelphia, dann wird das Frosting schön fest und man kann es gut spritzen).

Tipp: Ich mache die Teigmasse im Thermomix. Da gebe ich alle Zutaten auf einmal in den Topf, stelle dann ca. 2 Min. auf Stufe 7, fertig. Die Cupcakes werden super fluffig.

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Kommentare

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juanajuju123

Gerade ausprobiert und die cupcakes sind sehr lecker, allerdings habe ich statt der angegebenen 110g 160 genommen, weil ich mehr Masse wollte. Das tut der Creme absolut keinen Abbruch. Außerdem habe ich Zitronenaroma dazu gegeben + noch mehr Zitronensaft in den Teig. So sind die cupcakes für mich perfekt geworden. Danke

03.12.2022 14:53
Antworten
sweetsweetmary89

Ich habe es heute ausprobiert und die Zitronenschale weg gelassen damit es nicht so stark zitronig wird. Die Cupcakes sind Mega lecker geworden und der Teig schön fluffing. Bin mega begeistert

13.11.2022 11:16
Antworten
lagolosina

Schön, das freut mich!

14.11.2022 06:09
Antworten
sophia_lindner91

Ganz tolles Rezept. Das waren meine ersten Cupcakes und sie sind sowohl optisch als auch geschmacklich super geworden. In das frosting habe ich noch ein bisschen Orangen aroma. Auch das hat gut gepasst! 5 Sterne und ein Danke!

20.05.2022 02:46
Antworten
lagolosina

Bisschen verspätet die Antwort, aber es freut mich trotzdem, dass sie euch geschmeckt haben.

10.11.2022 12:47
Antworten
Minzeee

Habe die heute gebacken! Volle *****!!! Was kann ich sagen? DIE GÄSTE WAREN BEGEISTERT!!! Die sind echt super aufgegangen und waren (sind leider schon wieder weg!) sehr sehr locker! Für eine "schönere" Farbe hab ich dem Frosting etwas gelbe Lebensmittelfarbe beigemischt ;) Die Fotos kommen dann wohl irgendwann :D In meinem Album ist eins davon :)

15.01.2012 21:38
Antworten
möhrchen77

Einfach genial.!!!!!!!!!! hab ins Frosting auch noch etwas Zitronenschale gerieben.

06.01.2012 11:27
Antworten
Cyb0r_Pirate

Haben diese Cupcakes (meine ersten Cupcakes überhaupt!) zu Halloween ausprobiert - waren trotz doppelter Portion weg wie nix! Seeeehr lecker! :) Wir haben auch Zitronenschale reingeraspelt, das hat den Muffins noch etwas mehr Aroma gegeben, guter Tip! Danke für das tolle Rezept! <3 PS: Da Halloween hab ich in das Frosting noch Orangene Lebensmittelfarbe gegeben und versucht mit Schokotröpfchen Kürbisgesichter draus zu machen. Waren leider nicht so gut erkennbar :( Und ich hab leider auch vergessen Fotos davon zu machen, sorry! Nächstes Mal dann ;)

04.11.2011 01:13
Antworten
Cyb0r_Pirate

Huch, da hats die Hälfte weggeschnitten.. also wir haben in das Frosting noch orangene Lebensmittelfarbe gegeben - das funktioniert sehr gut! - und versucht mit Schokotröpfchen Kürbisgesichter zu machen - die waren leider nicht als solche erkennbar :(

04.11.2011 01:15
Antworten
lagolosina

Hallo CybOr_Pirate! Freut mich, dass euch die Cupcakes geschmeckt haben! Und an den Kuerbisgesichtern kanns ja nicht gelegen haben, da alle aufgegessen wurden!!! LG La Golosina

05.11.2011 20:20
Antworten