Griechische Bohnen mit Klößchen
nach einem Rezept von einer Griechin. Vegetarisch oder auch vegan
Zutaten
für| 500 g | Bohnen, grüne |
| 1 Tube/n | Tomatenmark |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Oregano |
| 2 TL | Basilikum |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL | Meersalz |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Olivenöl |
Für die Klößchen: |
|
|---|---|
| 180 g | Okara oder 200 g Natur-Tofu, fein zerbröckelt |
| 200 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Mehl, (Vollkorn-) |
| 1 | Ei(er), oder Eiersatz |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), in feine Würfel geschnitten |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| n. B. | Pfeffer, aus der Mühle |
| n. B. | Meersalz |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Oregano, getrocknet |
| ½ TL | Majoran, getrocknet |
| ¼ TL | Rosmarin, getrocknet |
| n. B. | Öl, zum Anbraten |
| n. B. | Sojamilch (Sojadrink), oder Wasser |
Zubereitung
Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Tomatenmark einrühren und Zwiebelwürfel hinzugeben. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bohnen hinzugeben und so lange auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
Für die vegetarischen Klößchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel oder Mehl hinzugeben. Falls der Teig zu krümelig ist, einen Schluck Sojamilch oder Wasser einarbeiten. Mit einem TL etwas von der Masse abstechen, die Masse mit den Händen zu kleinen Klößchen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Ich mache es am Liebsten bei mittlerer Hitze und brate dafür länger (ca. 15-20 Min.). Dafür die Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen und die Klößchen hineingeben. Sofort die Hitze reduzieren und wenn die Klößchen goldbraun sind, wenden.
Dazu schmecken Langkornreis oder Pellkartoffeln.
Tipp:
In dem Rezept werden flache, grüne Bohnen verarbeitet, keine Stangenbohnen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Tomatenmark einrühren und Zwiebelwürfel hinzugeben. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bohnen hinzugeben und so lange auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
Für die vegetarischen Klößchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel oder Mehl hinzugeben. Falls der Teig zu krümelig ist, einen Schluck Sojamilch oder Wasser einarbeiten. Mit einem TL etwas von der Masse abstechen, die Masse mit den Händen zu kleinen Klößchen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Ich mache es am Liebsten bei mittlerer Hitze und brate dafür länger (ca. 15-20 Min.). Dafür die Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen und die Klößchen hineingeben. Sofort die Hitze reduzieren und wenn die Klößchen goldbraun sind, wenden.
Dazu schmecken Langkornreis oder Pellkartoffeln.
Tipp:
In dem Rezept werden flache, grüne Bohnen verarbeitet, keine Stangenbohnen.
Kommentare
Ich liiiiiiebe dieses Rezept, mache auch gerne die Bohnen zu vegetarischem Gyros oder nur die Bohnen mit allen Arten Bohnen, die ich so erwische, Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo Ynad, vielen Dank fürs Nachkochen und den netten Kommentar. Freut mich, dass es Dir so gut gefällt. Lg gloryous
Hallo Gloria, ich habe Tofu genommen und weniger paniermehl gebraucht. War sehr gut. Foto ist unterwegs. LG Alex
Hallo Alex, oh, vielen Dank fürs Nachkochen und das tolle Foto! Sieht klasse aus! Lg gloria
Hallo, freut mich, dass es Euch geschmeckt hat! Lg gloryous
Ein sehr leckeres Gericht, gut abwandelbar und schnell zubereitet. Ich musste die Mengenangaben für die Tofuklößchen im Verhältnis zueinander ziemlich ändern, aber das hängt wahrscheinlich stark vom verwendeten Tofu ab. Das werde ich auf jeden Fall wieder kochen!
Hallo Jamako! Vielen Dank fürs Ausprobieren und den netten Kommentar! Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat. Ich denke, Du hast Recht. Die Mengen hängen stark davon ab, welchen Tofu man hat. Lg, gloryous
Sehr lecker, einfach und die Mengenangaben sind perfekt. Wir hatten es mit Pellkartoffeln. Gibt es bestimmt wieder! LG Christine
Hallo Christine! Vielen Dank fürs Ausprobieren und Bewerten! Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat! Lg, gloryous
Hallo! Noch eine kleine Anmerkung: Ich mache die Klößchen immer in der vegane Version. Als Ei-Ersatz benutze ich 1 EL Sojamehl, die ich mit 4 EL kaltem Wasser verrühre. Lg, gloryous