Sauerampfersuppe
Vorspeise
Zutaten
für| 300 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Kefir |
| 1 Bund | Sauerampfer |
| 1 TL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Muskat | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden und in heißer Butter anbraten. Kartoffeln hinzugeben und das Ganze mit der Brühe ablöschen. Etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzugeben. Zehn Minuten kochen lassen.
Den Sauerampfer waschen in grobe Stücke schneiden. Einige Blätter für die Dekoration in feine Streifen schneiden und zur Seite legen. Den grob geschnittenen Sauerampfer in die Suppe geben und köcheln lassen bis die Blätter eingefallen sind.
Die Suppe vom Herd nehmen, den Kefir dazugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Muskat abschmecken.
Die Suppe anrichten und mit den fein geschnittenen Sauerampferblättern dekorieren.
Den Sauerampfer waschen in grobe Stücke schneiden. Einige Blätter für die Dekoration in feine Streifen schneiden und zur Seite legen. Den grob geschnittenen Sauerampfer in die Suppe geben und köcheln lassen bis die Blätter eingefallen sind.
Die Suppe vom Herd nehmen, den Kefir dazugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Muskat abschmecken.
Die Suppe anrichten und mit den fein geschnittenen Sauerampferblättern dekorieren.
Kommentare