Illes Pflaumenmus nach Uromas Rezept
wird nicht gerührt!
Zutaten
für| 3 ½ kg | Pflaume(n), entsteinte |
| 350 g | Zucker, braun oder weiß |
| 2 EL | Essig, (Obst- oder Weinessig) |
| 1 TL | Zimt |
Nährwerte pro Portion
kcal
3009Eiweiß
21,28 gFett
6,11 gKohlenhydr.
707,82 gZubereitung
Die Pflaumen waschen, entkernen, vierteln und in einen Gänsebräter (oder großen Topf) geben. Obenauf den Zimtzucker und den Essig verteilen! NICHT UMRÜHREN!
Das Ganze über Nacht kalt im Topf zugedeckt stehen lassen - es bildet sich eine Schutzschicht!
Am anderen Tag auf den Herd stellen und auf kleiner Flamme oder geringer Hitze einkochen lassen.
Diese Masse darf keinesfalls durch Rühren zerstört werden, das ist der Garant für ein gutes Mus ohne Anbrennen. Auf kleiner Flamme auf dem Herd ohne aufgelegten Deckel bis zur Hälfte der Masse einkochen, vom Herd nehmen und gut durchrühren.
Anschließend in saubere Schraub-Gläser füllen und verschrauben. Für 10 Minuten auf den Kopf/Deckel stellen und dann abkühlen lassen.
Ergibt ca. 8 - 10 kleine Schraubgläser!
Im Backofen bei Umluft 150 Grad habe ich ca. 10 Stunden das Mus köcheln lassen.
Das geht auf dem Herd schneller!
Ist ein schnelles Zubereitungsrezept, ganz nach meiner Art!
Das Ganze über Nacht kalt im Topf zugedeckt stehen lassen - es bildet sich eine Schutzschicht!
Am anderen Tag auf den Herd stellen und auf kleiner Flamme oder geringer Hitze einkochen lassen.
Diese Masse darf keinesfalls durch Rühren zerstört werden, das ist der Garant für ein gutes Mus ohne Anbrennen. Auf kleiner Flamme auf dem Herd ohne aufgelegten Deckel bis zur Hälfte der Masse einkochen, vom Herd nehmen und gut durchrühren.
Anschließend in saubere Schraub-Gläser füllen und verschrauben. Für 10 Minuten auf den Kopf/Deckel stellen und dann abkühlen lassen.
Ergibt ca. 8 - 10 kleine Schraubgläser!
Im Backofen bei Umluft 150 Grad habe ich ca. 10 Stunden das Mus köcheln lassen.
Das geht auf dem Herd schneller!
Ist ein schnelles Zubereitungsrezept, ganz nach meiner Art!
Kommentare
Absolute Empfehlung 👍! Hab es einmal nach Rezept gekocht und beim zweiten Mal die doppelte Menge . Hat beide Male sehr gut funktioniert und schmeckt richtig toll😍
Hallo, habe schon einige von Illes Rezepten stillschweigend nachgekocht, dieses ist auch hervorragend! Es klappt ohne anbrennen, das Pflaumenmus schmeckt hervorragend! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept ...
Danke, das freut mich❣ LG Ille
Sooo was von lecker! Ich habe zum Glück die Kommentare vorher gelesen - daher gleich nach dem Aufkochen Deckel weg und zwischen Stufe 2 und 3 (von 9, immer mal wieder hin und her geschaltet) 6 Stunden eingedampft, und den Pürrierstab am Schluss nicht vergessen. Es hat ein ganz wenig angesetzt, vielleicht das nächste Mal nur 5 Std. 😊 Aus 2 Kilo entsteinten Pflaumen wurden nur knapp 2 große Gläser, aber der Inhalt hat es in sich! Danke für das Rezept!
Guten Morgen, es steht jetzt im Text!!! Ab Herd, ohne Deckel und ohne hin und her schalten bis zur Hälfte einkochen lassen! Dann brennt auch nix an! LG Ille
Vielen Dank für das leckere Rezept, mein erstes Pflaumenmus. Es schmeckt wirklich super lecker.
Hallo ich möchte dieses Pflaumenmus zubereiten und hätte da eine Frage: Muß man es zudecken beim einkochen? danke
Hallo, offen lassen oder im Ofen köcheln, da aber die Tür einen Spalt breit, am Besten mit einem Holzlöffel dazwischen sperren, ooffen lassen. Gutes Gelingen wünscht Ille
Hallo Illepille, bin sehr erstaunt, daß noch niemand diesen leckeren Pflaumenmus ausprobiert hat. Habe die Pflaumen köcheln lassen und dabei nicht einmal gerührt. Habe zum Schluss allerdings -vorsichtshalber- noch etwas Gelierzucker hinzugefügt. Mein erster selbst gekochter Pflaumenmus und dieser ist so leeeecker. Vielen Dank und ich kann das Rezept nur weiter empfehlen Liebe Grüße Angelika PS: Morgen versuche ich Deinen Apfelkuchen
Das freut mich, Dankeschön und gutes Gelingen! LG Ille