Asiatische Garnelensuppe
mit Ingwer und Koriander
Zutaten
für| 250 g | Riesengarnelen, geschält und entdarmt |
| 400 ml | Fond, (Hummerfond) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Stück(e) | Ingwer, (walnussgroß) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 250 g | Crème fraîche, mit Kräutern |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 EL | Chilisauce |
| 20 g | Koriandergrün, frisch |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Mehl |
Zubereitung
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Butterschmalz glasig braten. Den Ingwer in sehr kleine Würfel schneiden und der glasigen Zwiebel beifügen. Die Zwiebel und den Ingwer mit einem Löffel Mehl pudern und 400 ml Hummerfond unterrühren. Danach noch mal dieselbe Menge Wasser (400ml) hinzugeben. Jetzt alles zusammen kurz aufkochen lassen und das Crème fraîche mit dem Schneebesen einrühren. Die Sojasoße, die Chilisoße und die Austernsoße dazugeben und nochmals ganz kurz aufkochen lassen. Die Korianderblätter grob hacken, die Lauchzwiebeln in kleine Röllchen schneiden und mit den Garnelen in die Suppe geben. Die Suppe sollte jetzt nicht mehr kochen, sondern nur noch 10 min ziehen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls Toastbrot dazu reichen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls Toastbrot dazu reichen.
Kommentare
Ich habe die Austernsoße vor ein paar Tagen tatsächlich "zufällig" im Supermarkt gefunden!!! ->in dem man mir vorher sagte "haben wir nicht. gibt's hier auch nicht im Reformhaus..." :o Danke dir nochmal!!!
das freut mich wirklich sehr,das es Euch so gut geschmeckt hat. Austernsoße bekommst du übrigens in jedem Supermarkt im "Asia-Regal" Viele Grüße Mario
Ich habe die Suppe nun schon mehrere Male gekocht und bin wirklich begeistert von dem Rezept! Einfach, schnell, super lecker und kommt bei den Gästen super an! Vielen Dank! ...leider konnte ich hier bei uns keine Austernsauce finden. Aber mit Fischsauce ging es auch ;)