Pogca mit Hack- und/oder Spinat-Schafskäsefüllung
gefüllte Teigtaschen
Zutaten
für| 750 g | Weizenmehl (Cirka-Angabe, kommt auf den Teig an) |
| 250 g | Butter, weich oder geschmolzen (nicht mehr heiß) |
| 3 kleine | Kartoffel(n), gekocht, grob gerieben |
| 3 EL | Naturjoghurt oder 1 kl. Becher |
| 3 | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 Würfel | Hefe, aus dem Kühlregal |
| 1 ½ TL | Salz, für den Teig |
| 1 TL | Zucker |
| 60 g | Sesam |
| 60 g | Schwarzkümmel |
Für die Füllung: (Hackfüllung) |
|
|---|---|
| 250 g | Hackfleisch (Rind) |
| Olivenöl, zum Anbraten | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Tomatenmark, (gehäufter EL) |
| 2 m.-große | Tomate(n), ohne Schale, gerieben, oder 200 g passierte Tomaten |
| etwas | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Zucker, falls es zu sauer wird |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| ¼ Tafel | Chiliflocken |
| ¼ TL | Thymian |
| 100 g | Champignons, sofern vorrätig (nicht zwingend notwendig) |
Für die Füllung: (Spinat-Schafskäse-Füllung) |
|
|---|---|
| Olivenöl, zum Anbraten | |
| 250 g | Blattspinat, (TK-Ware) aufgetaut |
| 200 g | Schafskäse, (Kuhmilchkäse eignet sich ebenfalls) |
| 1 TL, gestr. | Minze |
| ½ TL | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackte |
| 1 EL | Tomatenmark, (gehäufter EL) |
Zubereitung
Vor dem Teig die Füllungen vorbereiten. Sie können auch einige Tage vorher gemacht und eingefroren werden. Die Füllungen halten sich im Tiefkühler ca. 3 Wochen:
Hackfüllung:
Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Wenn sie goldgelb ist, Hackfleisch dazugeben und ebenfalls so lange anbraten, bis es krümelig ist. Dann evtl. die Champignons dazugeben und mitbraten, sofern vorhanden. Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian, Chiliflocken und evtl. Zucker würzen. Die Flüssigkeit reduzieren lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Spinat-Schafskäsefüllung:
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Wenn sie goldgelb ist, Tomatenmark dazugeben und vermengen. Spinat dazugeben und garen. Mit Salz, Minze, Chiliflocken und Pfeffer würzen. Spinat vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Schafskäse hineinbröseln und vermengen.
Teig:
Hefe mit 1 TL Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die geriebenen Kartoffeln, die weiche oder geschmolzene Butter, den Joghurt, ein Ei, die Hefemischung und das Salz in eine Teigschüssel geben und verrühren. Unter ständigem Kneten nach und nach das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig muss etwa so weich sein (wie ein Ohrläppchen), dann ist er fertig.
Zusammenführung:
Etwa 100 g vom Teig nehmen, eine Kugel formen und die Kugel flach (etwa 5 mm dick) auf eine Arbeitsfläche drücken. Jeweils 1 EL von der einen oder anderen Füllung darauf geben und verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. So mit dem restlichen Teig verfahren.
Die beiden restlichen Eier mit der Milch verquirlen und mit einem Pinsel auf die Pogca streichen. Auf die mit Spinatfüllung den Schwarzkümmel und auf die mit Hackfüllung den hellen Sesam streuen (damit man die Füllung unterscheiden kann).
Die Pogca auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C goldgelb backen. Wenn sie fertig sind, duften sie. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
Hackfüllung:
Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Wenn sie goldgelb ist, Hackfleisch dazugeben und ebenfalls so lange anbraten, bis es krümelig ist. Dann evtl. die Champignons dazugeben und mitbraten, sofern vorhanden. Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian, Chiliflocken und evtl. Zucker würzen. Die Flüssigkeit reduzieren lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Spinat-Schafskäsefüllung:
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Wenn sie goldgelb ist, Tomatenmark dazugeben und vermengen. Spinat dazugeben und garen. Mit Salz, Minze, Chiliflocken und Pfeffer würzen. Spinat vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Schafskäse hineinbröseln und vermengen.
Teig:
Hefe mit 1 TL Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die geriebenen Kartoffeln, die weiche oder geschmolzene Butter, den Joghurt, ein Ei, die Hefemischung und das Salz in eine Teigschüssel geben und verrühren. Unter ständigem Kneten nach und nach das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig muss etwa so weich sein (wie ein Ohrläppchen), dann ist er fertig.
Zusammenführung:
Etwa 100 g vom Teig nehmen, eine Kugel formen und die Kugel flach (etwa 5 mm dick) auf eine Arbeitsfläche drücken. Jeweils 1 EL von der einen oder anderen Füllung darauf geben und verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. So mit dem restlichen Teig verfahren.
Die beiden restlichen Eier mit der Milch verquirlen und mit einem Pinsel auf die Pogca streichen. Auf die mit Spinatfüllung den Schwarzkümmel und auf die mit Hackfüllung den hellen Sesam streuen (damit man die Füllung unterscheiden kann).
Die Pogca auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C goldgelb backen. Wenn sie fertig sind, duften sie. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
Kommentare
würde gerne da ich keinen feta mag geriebener Emmentaler und evtl. speck statt dessen nehmen. hat jemand damit Erfahrungen ob dies gelingt? wie viel würdet ihr von der Menge nehmen? vielen Dank schon mal für die Antwort.
Hallo Kochfee, die Füllung kenne ich, hatte sie aber total vergessen!! Ja, die ist auch sehr lecker, danke für den Tipp, das werde ich beim nächsten Mal gleich mal machen! LG
Liebe Silke, was Du da reinmachen willst, ist ja auch Dir überlassen. Eine weitere mögliche Füllung wäre z. B. auch eine Kartoffel-Zwiebeln-Füllung (Zwiebeln anbraten, gekochte und gestopfte Kartoffeln hinzugeben, bisschen Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika, kurz dem Ende des Braten gehackte glatte gehackte Petersilie hinzugeben). Schön, dass es Dir geschmeckt hat. :-) LG Filiz
Hallo Kochfee, ich habe Dein Rezept etwas angepasst, ich habe keine Kugeln geformt sondern Teigtaschen. Dann mußte ich leider feststellen, dass mein Feta schlecht geworden war :( und mußte auf Goudawürfel ausweichen. Leider ist somit Dein Rezept nichtmehr ganz so original... Es ist trotzdem sehr lecker geworden, der Teig schmeckt vorallem sehr lecker. Danke fürs Einstellen, Silke
Hallo Rosko, Pogca kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden und weicht nicht durch. Viel GLück Filiz
Hallo Kochfee, ich überlege, ob die Teilchen Partybuffet geeignet sind. a) sind die warm oder kalt zu essen? b) wenn sie kalt gegessen werden können, weichen sie schnell durch? Gruß Rosko
Ich bin froh, dass sich jemand herantraut, weil das Rezept so lang ist. LG Filiz
Hört sich lecker an! Werds versuchen!