Maiskroketten à la Achim
"Mitbringsel" aus dem Urlaub
Zutaten
für| 2 gr. Dose/n | Maiskörner |
| 400 g | Béchamelsauce, dickflüssig, gekauft oder selbst gemacht |
| 2 | Eigelb, verschlagen |
| n. B. | Paniermehl |
| n. B. | Pflanzenfett, (z.B. Palmin), zum Frittieren |
| Salz, (möglichst aus der Mühle) | |
| Pfeffer, weiß, (möglichst aus der Mühle) | |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Die Maiskörner mit der Brühe in einen Topf geben und erhitzen. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und in ca. 100 g heißer Butter in einem Topf ca. 8 Min. schwenken. Anschließend mit einer dicken Bechamelsauce vermengen. Nach leichtem Auskühlen mit dem vorher aufgeschlagenen Eigelb binden. Soviel Paniermehl zufügen, dass eine gut formbare Masse entsteht.
Nun kleine Rollen oder Kugeln formen, in Paniermehl wälzen und portionsweise im heißen Fett schwimmend ausbacken.
Nun kleine Rollen oder Kugeln formen, in Paniermehl wälzen und portionsweise im heißen Fett schwimmend ausbacken.
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