Kartoffel-Zucchinisuppe

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20 Min. normal 31.08.2011



Zutaten

für
500 g Kartoffel(n)
2 Zucchini
100 g Kochschinken
100 g Hähnchenbrust
200 g Schlagsahne
Salz
Thymian
Dill

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zucchini gründlich waschen, anschließend fein raspeln und den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und anbraten.

Die weich gekochten Kartoffeln fein stampfen, so dass eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Die geraspelten Zucchini, die Schinkenstreifen und die Schlagsahne unterrühren und alles zusammen nochmal gut erwärmen. Im Anschluss mit Salz, Thymian und Dill abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die gebratene Hähnchenbruststreifen als Einlage hinzufügen.

Wahlweise kann man statt Hähnchenbruststreifen auch frisch geröstete Croutons dazu reichen.

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