Zucchini-Hackfleisch Strudel mit Kräuterdip
aus Topfenteig (Quarkteig)
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 120 g | Butter, kalt |
| 150 g | Mehl |
| 120 g | Quark (Topfen), gut abtropfen lassen oder ausdrücken |
| etwas | Salz |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| ½ Stange/n | Porree, fein geschnitten |
| etwas | Öl, zum Anbraten |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| etwas | Oregano |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Chilipulver |
| 2 EL | Frischkäse, (mit Kräuter oder Paprika) |
| 1 | Ei(er), zum Bestreichen |
Für den Dip: |
|
|---|---|
| 250 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 1 EL | Ketchup |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 EL | Kräuter, gemischt, fein gehackt |
| Salz | |
Nährwerte pro Portion
kcal
927Eiweiß
29,04 gFett
74,80 gKohlenhydr.
35,29 gZubereitung
Die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit Mehl, Quark und etwas Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Kühl gelagert mindestens 1 Stunde rasten lassen.
Inzwischen für die Füllung den kleingeschnittenen Porree in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Die Zucchini und die Paprikaschote würfelig schneiden und zugeben. Mit Sojasauce, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und evtl. Chilipulver würzig abschmecken und für ca. 5 Minute dünsten lassen. Danach vom Herd nehmen und den Frischkäse unterrühren. Hackfleisch-Zucchini-Fülle etwas überkühlen lassen.
Den Teig nach dem Rasten auf leicht bemehltem Backpapier (oder Backfolie) dünn ausrollen.
Die Fülle auf eine Hälfte des Teiges geben und mit der zweiten Hälfte bedecken. Die Ränder gut festdrücken. Den Strudel mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und mit versprudeltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Für den Dip Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, Knoblauch und Kräuter vermischen und mit Salz abschmecken.
Den Zucchini-Hackfleisch-Strudel mit Kräuterdip und Salat servieren.
Inzwischen für die Füllung den kleingeschnittenen Porree in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Die Zucchini und die Paprikaschote würfelig schneiden und zugeben. Mit Sojasauce, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und evtl. Chilipulver würzig abschmecken und für ca. 5 Minute dünsten lassen. Danach vom Herd nehmen und den Frischkäse unterrühren. Hackfleisch-Zucchini-Fülle etwas überkühlen lassen.
Den Teig nach dem Rasten auf leicht bemehltem Backpapier (oder Backfolie) dünn ausrollen.
Die Fülle auf eine Hälfte des Teiges geben und mit der zweiten Hälfte bedecken. Die Ränder gut festdrücken. Den Strudel mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und mit versprudeltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Für den Dip Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, Knoblauch und Kräuter vermischen und mit Salz abschmecken.
Den Zucchini-Hackfleisch-Strudel mit Kräuterdip und Salat servieren.
Kommentare
Für das Gitter gibts spezielle Gitterroller. z.B. bei amazon
würde ich auch gerne nach backen. wie hast du das netz oben so hin bekommen. danke
Super Rezept, man kann auch alles "Restegemüse" perfekt verwenden ! Meinen Männern hat es klasse geschmeckt, mach ich jetzt öfters. Auch kalt sehr zum Empfehlen
das schaut so gut aus!!!! aber wie hast du das MUSTER gemacht, rocky73?
Hallo! Der Strudel hat uns sehr gut geschmeckt, nur würd ich ihn das nächste Mal eher nicht mit Sojasauce würzen sondern mit was anderem! Der Dip dazu war total lecker! glg Sigi