Vollkornknäckebrot

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20 Min. normal 23.08.2011 120 kcal



Zutaten

für
250 g Weizenmehl (Vollkorn-)
250 g Haferflocken, kernige
120 g Sesam
50 g Sonnenblumenkerne
25 g Kürbiskerne
20 g Leinsamen
2 TL Salz
6 EL Öl (Sonnenblumen-)
375 ml Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Mehl, Haferflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Öl mit Wasser mischen, zu dem Mehlgemisch geben und zu einem Teig verkneten.

2 Backbleche mit kaltem Wasser abspülen. Jeweils die Hälfte des Teigs ca. 3 mm dick auf die Backbleche streichen. Mit einem Messer, Spitze leicht geölt, kleine Rechtecke ( ca. 6x10 cm ) anritzen. Nicht durchschneiden!
Im vorgeheizten Backofen, Ober-/Unterhitze, bei 250°C ca. 4-5 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten fertig backen. Sofort vom Blech lösen und auskühlen lassen. Erkaltetes Brot an den vorgeritzten Stellen abbrechen.

Luftdicht verpackt und kühl gelagert ist das Knäckebrot ca. 10 Tage haltbar.

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