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Freischaltung: 19.08.2011
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Zutaten

Portionen
  Für den Teig:
60 g Mehl
2 m.-große Ei(er)
  Salz
200 ml Milch
20 g Butter, geschmolzen
  Außerdem:
4 EL Öl, neutrales
  Für die Füllung:
200 g Blattspinat, gekocht, frisch oder TK
200 g Ricotta
2 m.-große Ei(er)
50 g Parmesan, frisch gerieben
  Salz und Pfeffer
 n. B. Peperoncini
1 Prise(n) Muskat, frisch gerieben
  Für die Sauce:
30 g Butter
30 g Mehl
300 ml Milch
  Salz und Pfeffer
  Außerdem:
1 Dose Tomate(n), stückige (Einwaage 400g)
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Butter, in Flöckchen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus den Teigzutaten einen Pfannkuchenteig herstellen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Danach in Öl 4 Pfannkuchen backen.

Für die Füllung alle Zutaten verrühren.
Diese in die Pfannkuchen füllen, aufrollen und in eine gefettete Form legen.

Aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamel-Sauce zubereiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten separat erwärmen.

Zuerst die Tomaten, dann die Bechamel, geriebenen Parmesan und Butterflöckchen auf den Crespelle verteilen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Wir haben im Kursus dieses Gericht als Primo (warme Vorspeise) für 4 Personen gehabt.

Es schmeckt aber mit einem gemischten Salat auch als Hauptgericht.
Dann reicht die Menge für 2 Personen.