Saarländischer Dibbelabbes
Kartoffelgericht
Zutaten
für| 1 ½ kg | Kartoffel(n) |
| 150 g | Dörrfleisch, ( geräucherter Bauchspeck ) Es kann auch Baconspeck sein |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
| Aromat | |
| Maggi |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe oder einer Küchenmaschine fein reiben. Die Zwiebeln sowie Petersilie fein hacken. Das Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden. Nun die Zwiebeln, Petersilie das Dörrfleisch sowie die Eier unter die fein geriebenen Kartoffel rühren und nach Geschmack würzen.
Dann eine ausreichend große Pfanne auf den Herd stellen und Öl darin erhitzen, nun die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten. Jetzt muss er nur noch regelmäßig gewendet werden, aber immer schön warten bis sich eine schön goldene Kruste am Boden gebildet hat. Nach ca. 20 min. ist das Essen fertig.
Dazu passt am besten ein Kopfsalat oder Endivien.
Dann eine ausreichend große Pfanne auf den Herd stellen und Öl darin erhitzen, nun die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten. Jetzt muss er nur noch regelmäßig gewendet werden, aber immer schön warten bis sich eine schön goldene Kruste am Boden gebildet hat. Nach ca. 20 min. ist das Essen fertig.
Dazu passt am besten ein Kopfsalat oder Endivien.
Kommentare
Super lecker 😊😊😊 das saarländische Nationalgericht 👍
Ja, so macht man Lappes oder Schaales. Maggi ist ein Muss, perfekt wird es mit Majoran statt Petersilie
Kartoffeln in Küchentuch, ausdrücken. Wasser stehen lassen bis Stärke sich absetzt. Stärke zurück zu Kartoffeln; 2EL Kartoffelmehl dazu
Seeehr lecker! Wir hatten Apfelmus dazu. Meine Oma hatte früher noch eine Stange Lauch in dünne Streifen geschnitten und mit in die Masse gegeben, das werde ich nächstes Mal auch versuchen. @Magenta79: vorwiegend festkochend finde ich dafür ideal, wie auch für Kartoffelpuffer. Evtl. auch festkochende ... aber auf keinen Fall mehlig kochende!
vorw. festkochend :-)
Wir stellen den Dippelappes für eine Stunde in den Ofen. lg lillymarlene
Kleiner Tipp aus meiner Küche, es schmeckt auch prima mit Lyoner und Karotten. Um Euch die Arbeit eicht zu machen könnt Ihr auch statt selber Katoffeln zu reiben fertige Reibkuchenmasse aus dem Kühlregal nehmen (ist meistens in einem Eimer verpackt).
Ich kannte bisher nur die pfälzische Version, den Schaales. Dort kommt aber anstelle von Petersilie Majoran in den Teig. Außerdem auch kleingeschittene Brötchen. Habe heute nun dies Rezept probiert, zusätzlich auch Majoran rein , und das war genauso gut.
Als "halber Husi" schon bekannt, dort heißt´s nur Schaales. Ist wirklich superlecker...:-) Viele Grüße aus der schönen Pfalz Jerchen
Schmeckt lecker,man kann auch Schnittlauch oder Porree zugeben.