Mein Irish Stew
nach dem Rezept eines Dresdner Irish Pubs
Zutaten
für| 750 g | Hammelfleisch, oder Lammfleisch |
| 500 g | Bohnen |
| 500 g | Kartoffel(n), geschält und geviertelt, je nach Größe noch kleiner |
| ½ Liter | Lammfond, oder Brühe, evt. mehr, im Topf muss alles bedeckt sein |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| Salz und Pfeffer | |
| Bohnenkraut | |
| Kümmel | |
| Thymian | |
| Petersilie, gehackt | |
| Butterschmalz | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Das Lammfleisch bereits am Abend vorher würfeln, leicht salzen und mit etwas Knoblauch und Olivenöl einlegen
Eine Zwiebel fein gehackt in Butterschmalz anbraten, das Fleisch nur kurz anbraten. 2 Zwiebeln vierteln. Dann Kartoffeln, Fleisch und Bohnen lagenweise in einen Bräter schichten. Jeweils mit den Gewürzen bestreuen. Aufs Fleisch die geviertelten Zwiebeln legen. Mit der Brühe übergießen, mit Wasser auffüllen und in der Backröhre bei 180° 2 Stunden schmoren.
Vor dem Servieren mit reichlich Petersilie bestreuen.
Tipp:
Ich verwende immer Lammkeule. Aus den Knochen und dem Fett koche ich Brühe. Diese lasse ich kalt werden und gieße sie durch ein Sieb. Dadurch bleibt der Talg und der strenge Hammelgeschmack verschwindet.
Eine Zwiebel fein gehackt in Butterschmalz anbraten, das Fleisch nur kurz anbraten. 2 Zwiebeln vierteln. Dann Kartoffeln, Fleisch und Bohnen lagenweise in einen Bräter schichten. Jeweils mit den Gewürzen bestreuen. Aufs Fleisch die geviertelten Zwiebeln legen. Mit der Brühe übergießen, mit Wasser auffüllen und in der Backröhre bei 180° 2 Stunden schmoren.
Vor dem Servieren mit reichlich Petersilie bestreuen.
Tipp:
Ich verwende immer Lammkeule. Aus den Knochen und dem Fett koche ich Brühe. Diese lasse ich kalt werden und gieße sie durch ein Sieb. Dadurch bleibt der Talg und der strenge Hammelgeschmack verschwindet.
Kommentare
Ich habe die Bohnen durch Karotten ersetzt, Rind anstatt Hammel genommen, und am Ende das Rindfleisch "geshredded" (auseinander gezupft). War gut, hat mich aber nicht so sehr vom Hocker gerissen. Danke 🇮🇪
Ja, grüne Bohnen. Viel Spass beim Essen.
Hallo, kannst du bitte noch schreiben, was für Bohnen du verwendest. Ich vermute mal grüne Bohnen, oder? Ich würde das Rezept sehr gerne ausprobieren. Danke schon mal!