Weißweinsauce
Zu pochiertem und gedünstetem Fisch, zum Gratiniern von Fischspeisen
5 Min. normal 17.08.2011 295 kcalZutaten
für| 40 g | Butter |
| 0,38 Liter | Fischbrühe, ersatzweise Fleischbrühe |
| 150 ml | Weißwein, trocken |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| 100 ml | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Sahne |
| 30 g | Butterflöckchen |
| 40 g | Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne anrühren, nach und nach mit Brühe aufgießen, durchkochen. Den Wein dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Sauce auf zwei Drittel einkochen. Sahne dazugießen, nochmal kurz einkochen. Sauce von der Kochstelle nehmen. Eigelb mit 2 EL Sahne verrühren und in die Sauce rühren. Nach und nach die Butterflöckchen unterrühren.
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
Schritt für Schritt Anleitung von
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Kommentare
Sehr einfach zu kochen und mega lecker. Werde die Sauce immer wieder mal kochen.