Brezenknödel als Serviettenködel
feine bayrische Knödel
Zutaten
für| 1 kg | Brezel(n), altbacken, in kleine Scheiben geschnitten |
| 3 | Semmel(n), altbacken |
| 6 | Ei(er) |
| 1 Liter | Milch |
| 50 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 Becher | Petersilie oder Schnittlauch oder Kräuter (TK) nach Wahl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Kümmelpulver | |
| n. B. | Semmelbrösel |
Zubereitung
Die Brezen klein schneiden, ebenso die Semmeln. Die Milch mit der Butter (ganz schmelzen lassen) lauwarm erhitzen und über die Brezen gießen. Gut umrühren und durchziehen lassen.
Währenddessen die Zwiebel klein schneiden. Nun die Eier über die Brezen geben, die Kräuter dazu und abschmecken (mit dem Salz vorsichtig sein, da ja die Brezen evtl. schon gut salzig sind). Die Masse nochmals ziehen lassen.
Zwei Bögen Alufolie ausbreiten und zusammenfalten, sodass eine Fläche entsteht. Darauf 2 Bögen Frischhaltefolie legen und so überlappen, dass nichts rauslaufen kann. Der Knödel wird ca. 35 - 40 cm lang.
Jetzt die Knödelmasse nochmals durchkneten und, falls zu weich, mit den Semmelbröseln abbinden. Nun die Knödelmasse längs auf der Folie verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Die Enden fest zusammendrehen.
Den Knödel 30 - 45 Minuten kochen. Vorsicht beim Auspacken - es wird heiß. Den Knödel in 1 - 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Der Knödel passt hervorragend zu Schweine- oder Rinderbraten, aber auch zu Gulasch. Reste eignen sich hervorragend zum Braten mit Ei am nächsten Tag.
Währenddessen die Zwiebel klein schneiden. Nun die Eier über die Brezen geben, die Kräuter dazu und abschmecken (mit dem Salz vorsichtig sein, da ja die Brezen evtl. schon gut salzig sind). Die Masse nochmals ziehen lassen.
Zwei Bögen Alufolie ausbreiten und zusammenfalten, sodass eine Fläche entsteht. Darauf 2 Bögen Frischhaltefolie legen und so überlappen, dass nichts rauslaufen kann. Der Knödel wird ca. 35 - 40 cm lang.
Jetzt die Knödelmasse nochmals durchkneten und, falls zu weich, mit den Semmelbröseln abbinden. Nun die Knödelmasse längs auf der Folie verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Die Enden fest zusammendrehen.
Den Knödel 30 - 45 Minuten kochen. Vorsicht beim Auspacken - es wird heiß. Den Knödel in 1 - 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Der Knödel passt hervorragend zu Schweine- oder Rinderbraten, aber auch zu Gulasch. Reste eignen sich hervorragend zum Braten mit Ei am nächsten Tag.
Kommentare
Hallo. natürlich kann man auch ganz normale Knödel aus dem Teig machen. Hier ist nur eine andere Zubereitungsart beschrieben. Viel Erfolg
Kann man mit dem Teig auch einfach runde Brezenknödel machen oder geht es nur als Serviettenknödel? Finde es mit der Alu- und Frischhaltefolie recht umständlich.
Ich liebe diesen Brezelkloß. Ich mach ihn im Pressackdarm, geht supereinfach. Ich hab einen Einkochapparat , da drin koch ich ihn
Der Knödel ist prima geworden. Da ich die Methode mit der Frischhalte- und Alufolie nicht mag, habe ich ihn in einem Geschirrtuch gegart. Hat sehr gut funktioniert. LG tig
da ich keine alten Brezeln hatte, habe ich frische in Scheiben geschnitten und bei 100 Grad im Ofen auf einem Backblech ausgebreitet und getrocknet. Die Knödel sind mega lecker!!! 5*****
Hallo, den Knödel gab´s am Sonntag zum Dunkelbierschweinebraten. Es hat alles " Zutatenmenge - Kochzeit -Geschmack " perfekt gepasst. Den Knödel gibt´s bestimmt bald wieder vielleicht das nächste mal mit Gulasch. Danke für´s Rezept und liebe Grüße Bröserl
Hallo, es freut mich sehr, dass die Form von Knödel so gut schmeckt.... Bei uns war es am Kirchweihwochenende auch wieder mit Braten soweit. Schmeckt immer wieder der ganzen Family Grüße Sabine
Gutes Rezept, besonders als Serviettenknödel. Da die Zwiebel nur klein geschnitten werden, nehme ich an, daß sie vorher mit etwas Butter angeschmolzen werden und unter die Masse gerührt werden.
Vielen Dank für das Rezept, habe als Kind Serviettenkloß nie gemacht und das war mein erstes eigener Versuch, da ich alte Bretzeln hatte. Wunderbar. Habe allerdings die Menge überlesen. Bei mir wurden es zwei große Würste und jetzt haben wir reichlich zum Braten in den nächsten Tagen. Zum Glück schmeckt das ja auch prima. Ein paar Photos gibt es auch nicht. Liebe Grüße Helmut
Super leckerres Rezept, hab sie schon oft gemacht und sin immerwieder gut angekommen. Wurde bis zum letzten Krümel verputzt.