Nougatschnitten

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mit Nougat-Buttercreme

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60 Min. normal 24.07.2011



Zutaten

für
100 g Kuvertüre, Vollmilch-
125 g Butter
50 g Zucker
1 Schuss Likör, (Nusslikör)
1 Vanilleschote(n), das Mark
6 Eigelb
150 g Zucker
½ Prise(n) Salz
6 Eiweiß
150 g Mehl

Für die Creme:

400 g Milch
2 Eigelb
50 g Speisestärke
250 g Butter
100 g Nougat
200 g Kuchenglasur, Kakao-

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 4 Stunden Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 5 Stunden 15 Minuten
Kuvertüre im Wasserbad nicht zu warm auflösen.
Weiche Butter mit Zucker, Likör, Zimt, Zitrone und Eigelb schaumig rühren. Die nicht warme Kuvertüre zugeben und weiter rühren.
Eiweiß mit Zucker und Salz schlagen. Die schaumig gerührten Eigelb mit gesiebtem Mehl unter das Eiweiß mit einem Kochlöffel melieren (darunter heben). Masse auf Backpapier streichen und bei 170° C etwa 15 Min backen. Kapsel auf einem Gitter auskühlen lassen. Drei Streifen schneiden.

Nuss-Nougat-Buttercreme:
Mit Milch, Eigelb und Weizenstärke (auch Puddingpulver) nach Vorschrift eine Creme kochen. Creme immer wieder rühren, damit sie keine Haut bekommt. Butter schaumig rühren und den kalten Pudding und den weichen, aber nicht flüssigen, Nougat zugeben. Alles gut schaumig schlagen.
Die vorbereiteten Streifen mit der Creme zusammensetzen und dünn einstreichen. Etwas Creme für Deko zurück halten.
Schnitte kalt stellen.
Kuchenglasur im Wasserbad auflösen. Die kalte Schnitte auf ein Gitter legen und mit der Kuchenglasur überziehen. Vor dem fest werden der Glasur die Schnitte wieder vom Gitter nehmen.
Mit der zurückgehaltenen Buttercreme garnieren.

Tipp: Ist die Buttercreme zu weich, noch etwas kühl stellen; ist sie zu fest, kurz in eine Schüssel mit warmen Wasser stellen.

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