Vegane Königsberger Klopse
ein Klassiker neu entdeckt
Zutaten
für| 250 g | Tofu |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Kapern |
| 2 EL | Petersilie |
| 60 g | Paniermehl |
| 1 TL | Senf |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Öl, geschmacksneutrales | |
| 2 EL | Margarine, vegane (Sojola oder Alsan) |
| 2 EL | Mehl |
| 100 ml | Weißwein, veganer |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Hafersahne (Hafercreme Cuisine) |
| 2 EL | Kapern |
Nährwerte pro Portion
kcal
774Eiweiß
28,62 gFett
50,93 gKohlenhydr.
43,61 gZubereitung
Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel in einer Schüssel zerbröseln. Zwiebel, Kapern und Petersilie fein hacken oder mixen und mit dem Paniermehl, Senf und ordentlich Salz und Pfeffer zum Tofu geben. Die Mischung einige Minuten gut durchkneten. Am besten mit den Händen, es geht aber auch mit einer Gabel ganz gut.
Aus der Mischung kleine Bällchen formen und diese in einer heißen Pfanne mit heißem Öl erst von beiden Seiten scharf anbraten und dann noch etwas durchgaren. Wenn sie fertig sind, zur Seite stellen.
Die Margarine in einer heißen Pfanne schmelzen, das Mehl zugeben und kurz mitbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Wenn dieser etwas eingekocht ist, Brühe und Sahne zugeben und alles noch weitere 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Die Kapern zugeben.
Die Klöße erst wieder zugeben, wenn die Soße nicht mehr kocht!
Dazu gibts bei uns Kartoffeln.
Die Klöße fallen zwar nicht auseinander, sind aber doch ziemlich weich. Wer dies nicht mag, kann noch etwas Soja- oder anderes Mehl zum Binden zugeben.
Aus der Mischung kleine Bällchen formen und diese in einer heißen Pfanne mit heißem Öl erst von beiden Seiten scharf anbraten und dann noch etwas durchgaren. Wenn sie fertig sind, zur Seite stellen.
Die Margarine in einer heißen Pfanne schmelzen, das Mehl zugeben und kurz mitbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Wenn dieser etwas eingekocht ist, Brühe und Sahne zugeben und alles noch weitere 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Die Kapern zugeben.
Die Klöße erst wieder zugeben, wenn die Soße nicht mehr kocht!
Dazu gibts bei uns Kartoffeln.
Die Klöße fallen zwar nicht auseinander, sind aber doch ziemlich weich. Wer dies nicht mag, kann noch etwas Soja- oder anderes Mehl zum Binden zugeben.
Kommentare
Hello, ist naturtofu oder Räuchertofu gemeint? Danke!
Hallo, wenn Räuchertofu verwendet wird, steht in der Zutatenliste "Räuchertofu". Hier steht einfach "Tofu" - un der ist gemeint. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Sehr lecker...aber...bei mir sind die Klopse Komplet zerfallen , es war beim formen auch ziemlich klebrig...was habe ich falsch gemacht ?
Unfassbar lecker! Die Klöpschen schmecken echt wie Hack - sofern ich das nach Jahrzehntelanger Hack-Abstinenz beurteilen kann! :D
Ich war skeptisch, weil tofu nicht unbedingt mein Ding ist. Aber diese klopse sind in unserer Familie sowohl bei Vegetarierin als auch Fleischessern super angekommen! Und die Soße würde sämig, wie gewünscht!
Ich spare mir die Bewertung, denn offensichtlich liegt der Fehler bei mir: meine Königsberger Klopse wurden zu einer einzigen Sauce. Sie sind restlos zerfallen. Ich habe mich an alle Vorgaben gehalten, außer dass ich die Klopse nicht angebraten habe, weil ich es möglichst authentisch haben wollte. So hab ich sie also zu festen Kugeln geformt und nach dem Aufkochen der Brühe im Sud ziehen lassen. Nach wenigen Sekunden war von Form nichts mehr übrig. Der Geschmack war gut, aber den Batz hab ich trotzdem nicht genießen können. Leider bekommt hier Tofu von mir einen Misstrauenspunkt.
Habe das heute Abend zu essen gemacht, mein Mann ist Vegetarier und hatte jedoch Appetit auf Königsberger Klopse. Ich muss sagen, es war einfach super lecker. Habe die Soße ohne Wein gemacht, stattdessen mit Granatapfelessig wegen der Kinder. Die Konsistenz der Klopse war toll, habe sie nach dem Anbraten ca. 30 min während die Kartoffeln kochten in der Soße ziehen lassen (nicht kochen!). Allen hat es sehr geschmeckt, selbst die Kinder haben nicht gemeckert :-D Wird bald wieder gemacht, vielen Dank für das tolle Rezept! 5* von mir
Das Gericht meiner Kindheit!!! Ich habe nun seit guten 4 Jahren keine Königsberger Klopse mehr gegessen, da ich auf Fleisch verzichte. Heute morgen bekam ich aber ganz furchtbarten Hunger auf Königsberger Klopse und ich bat meinen Mann mir sämtliche Zutaten vom Einkaufen mitzubringen. Ich habe mich nicht genau an das Rezept gehalten und es nicht vegan sondern vegetarisch gekocht. Außerdem habe ich die Klopse nach dem Braten nochmal in ein Brühebad gegeben damit sich nochmal schön durchziehen. Da ich Kapern liebe kam bei mir ein ganzes Glas Kapern (so groß sind die ja nicht) und die Flüssigkeit in die Sauce rein. Daumen Hoch für dieses gelungene Rezept - ich muss nun nie wieder auf mein Lieblingsgericht verzichten :)
Super Rezept! Nur eins muss noch zugefügt werden: Nicht vergessen, die Kapernlake mit in die Soße zu geben, das gibt erst den originalen Geschmack. Und das Klößchen-Rezept an sich kann man sicher ohne die Kapern auch für jede Menge andere Variationen gebrauchen. Herzlichen Dank für für das tolle Rezept.
Ja, köstlich sind die Klopse in einer Tomatensoße.