Kritharaki Nudeln mit geschmolzenen Kirschtomaten und Oliven
mein allerliebstes griechisches Rezept, in Ziegenmilch gegart
Zutaten
für| 100 g | Butter |
| 150 ml | Olivenöl |
| 250 g | Nudeln, Kritharaki (griechische reisartige Nudeln) |
| 500 ml | Brühe |
| 500 ml | Milch, (Ziegenmilch) |
| 250 g | Schafskäse |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Milch, heiße |
| 100 g | Kirschtomate(n) |
| 100 g | Oliven, schwarze |
| Rucola |
Zubereitung
Mein liebstes Rezept von einem griechischen Freund:
50g Butter zerlassen, ca. 100 ml Olivenöl dazugeben, heiß werden lassen. Dann die Kritharaki Nudeln dazugeben und anbraten. Ablöschen mit 500 ml Brühe und 500 ml Ziegenmilch (gibt‘s als H-Milch), zugedeckt 15 min köcheln. Schafskäse dazu geben und auflösen, weiterköcheln bis fast alle Flüssigkeit aufgenommen ist. Wenn es zu trocken wird, noch etwas Milch zugeben, es sollte eine cremige Konsistenz werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten bei mittlerer Hitze anschmelzen, Oliven dazu geben, zusammen ca. 10 min dünsten. Rucola waschen und in kleine Stückchen zupfen, mit in die Pfanne geben und kurz anschwenken.
Zum Servieren restliche Butter unter die Nudeln ziehen, auf eine Platte geben und die Mischung aus der Pfanne darüber geben. Mit schwarzem Pfeffer übermahlen.
Wer skeptisch ist was die Ziegenmilch angeht: Ein Test ist es wert, selbst mein GöGa hat es nicht gemerkt (ich hab‘s auch vorher nicht gesagt) denn der Geschmack in den Nudeln ist später eher wie cremiger Schafskäse.
Wenn man nur eine kleine Portion macht ist es eine ganz raffinierte und ungewöhnliche Beilage zu Lamm.
50g Butter zerlassen, ca. 100 ml Olivenöl dazugeben, heiß werden lassen. Dann die Kritharaki Nudeln dazugeben und anbraten. Ablöschen mit 500 ml Brühe und 500 ml Ziegenmilch (gibt‘s als H-Milch), zugedeckt 15 min köcheln. Schafskäse dazu geben und auflösen, weiterköcheln bis fast alle Flüssigkeit aufgenommen ist. Wenn es zu trocken wird, noch etwas Milch zugeben, es sollte eine cremige Konsistenz werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten bei mittlerer Hitze anschmelzen, Oliven dazu geben, zusammen ca. 10 min dünsten. Rucola waschen und in kleine Stückchen zupfen, mit in die Pfanne geben und kurz anschwenken.
Zum Servieren restliche Butter unter die Nudeln ziehen, auf eine Platte geben und die Mischung aus der Pfanne darüber geben. Mit schwarzem Pfeffer übermahlen.
Wer skeptisch ist was die Ziegenmilch angeht: Ein Test ist es wert, selbst mein GöGa hat es nicht gemerkt (ich hab‘s auch vorher nicht gesagt) denn der Geschmack in den Nudeln ist später eher wie cremiger Schafskäse.
Wenn man nur eine kleine Portion macht ist es eine ganz raffinierte und ungewöhnliche Beilage zu Lamm.
Kommentare
Uns war es zu flüssig. Würde weniger Flüssigkeit nehmen und mehr Tomaten. Geschmacklich war es gut.
Danke für die netten Kommentare - Knoblauch kann man auf jeden fall hinzufügen nach meiner Meinung ;)
Wow, es ist noch nicht mal fertig und ich muss ständig probieren, weil der Grundgeschmack des Ganzen so mega ist. Endlich weiß ich was ich mit Ziegenmilch anfangen kann. Leider fehlt mir ein Teil der anderen Zutaten, so dass Schafskäse durch Büffelmozzarella ersetzt wurde, schwarze durch grüne Oliven und für den Rucola muss ich mir noch was einfallen lassen. UND ... die Nudeln saugen die Soße nicht wirklich auf, aber das tut allem diesem mega Geschmack keinerlei Abbruch, danke für dieses tolle Rezept
Schon oft nachgekocht. Schmecht einfach toll mit Ziegenmilch. Bei uns gibt es i.d.R. ein kleines Stück Lammfilet dazu.
nur Interesse halber, kommt da regulär wirklich kein Knoblauch ran? ansonsten ist es wirklich grandios Lecker. Ziegenmilch muss für mich allerdings auch sein. sonst sind es normale Milchnudeln herzhaft für mich.
meeeeega lecker - volle "Punktzahl"!!!
Hmmm das war wirklich ein tolles Essen! Es geht schnell, schmeckt echt lecker. Für mich gabs das ganze ohne Oliven, Männe mit Oliven - wir waren beide begeistert! 5 Sterne für das tolle Gericht! LG
Wow, soooo gut und so einfach und schnell! Fünf Sterne! Ich habe den Rucola weggelassen und - weil es schnell gehen musste - die Tomaten und Oliven nicht separat schmelzen lassen, sondern gleich zu den Nudeln mit in den Topf. Wunderbar! Und wir haben die angegebene Menge sogar zu zweit verputzt ;-)
Kalorisch aber einfach mhhhhhhh lecker
Hallo, das Gericht hat sehr gut geschmeckt. Pfeffer obenauf ist ein Muss. Rucola hatte ich leider keinen da, wäre bestimmt lecker gewesen. Koche ich nochmal. Und wunderbar, ein Gericht mit Ziegenmilch und Schafskäse. Aber für 4 Personen scheint mir das sehr reichlich - weil doch einiges an Öl und Butter drin ist. Ich denke es reicht für 6 Personen mit reichlich grünem Salat. Wäre mein Favorit. Aber wie gesagt, sehr lecker und cremig. LG vanzi7mon LG vanzi7mon