Zutaten
für| 350 g | Spaghetti |
| Salzwasser | |
| 3 EL | Öl |
| 200 g | Aubergine(n) |
| 200 g | Fenchel |
| 200 g | Zucchini |
| 200 g | Paprikaschote(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 400 g | Hackfleisch (Beefsteakhack) |
| 80 g | Kichererbsen, gekochte |
| 100 g | Rucola |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 75 ml | Olivenöl |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| 2 EL | Balsamico |
| 200 ml | Tomatensaft |
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Das Gemüse klein schneiden und in etwas Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Beefsteakhack, Salz, Pfeffer und 1 TL Öl mischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, im restlichen Öl braten und herausnehmen.
Für das Dressing Tomatensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamico und die zerkleinerte Chilischote verrühren und abschmecken. Spaghetti, Gemüse, Rucola und die Kichererbsen mit dem Dressing mischen. Di Hackbällchen zugeben.
Beefsteakhack, Salz, Pfeffer und 1 TL Öl mischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, im restlichen Öl braten und herausnehmen.
Für das Dressing Tomatensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamico und die zerkleinerte Chilischote verrühren und abschmecken. Spaghetti, Gemüse, Rucola und die Kichererbsen mit dem Dressing mischen. Di Hackbällchen zugeben.
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