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Zutaten

Portionen
1 1/2 kg Kartoffel(n), oder die entsprechende Restmenge Kartoffelbrei
 n. B. Butter
 n. B. Milch
8 EL Paniermehl, oder Sesam, ungesüßte Cornflakes, Haferflocken
1 Port. Öl, zum Ausbraten
150 g Kartoffelmehl
2 m.-große Ei(er)
  Salz und Pfeffer
  Paprikapulver
  Knoblauch
  Kräuter
3 Scheibe/n Kochschinken
3 Scheibe/n Salami
3 EL Käse, gerieben
3 EL Thunfisch, im eigenen Saft, gut abgetropft

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Entsprechende Menge Kartoffelbrei von Vortag verwenden oder Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, mit Wasser bedeckt in einen Topf geben, salzen und ca. 30 Minuten garen, abgießen, einen Klecks Butter zugeben, einen Schuss Milch und dann mit dem Handmixer verquirlen. Eine feinere Konsistenz ist bei diesem Rezept gewünscht. Brei gut abkühlen lassen.

Kartoffelbrei und Eier in eine Schüssel geben. Nach Geschmack würzen. Nicht zu viel Salz, falls eine deftige Füllung hinein kommt. Masse vermengen und je nach Konsistenz das Kartoffelmehl einarbeiten. Der Teig sollte gut formbar und nicht zu weich sein.
Schinken und Salami fein würfeln, Thunfisch fein bröseln, mit dem Reibekäse vermengen.
Die Kartoffelmasse in 14 Portionen teilen und zu Knödeln formen. Eine Mulde in den Knödel drücken, Füllung hineingeben und gut verschließen. Die Füllung muss von der Kartoffelmasse bedeckt sein.
Knödel in beliebige Formen bringen, z.B. klassische Frikadelle, Halbmond, Dreieck, Krokette.
Paniermehl oder andere Panade in einen Teller füllen und die Frikadellen von allen Seiten hinein drücken.
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Frikadellen von allen Seiten goldbraun braten. Lieber etwas länger braten statt zu große Hitze zu wählen!

Varianten:
- Frischkäse mit oder ohne Kräuter
- Käsewürfel, Reibekäse, Mozarella, Blauschimmelkäse (einer davon)
- mediterrane Füllung mit fein geschnittenen Oliven, gewürfelten, getrockneten Tomaten, Artischocken, für die Bindung ein bisschen Käse und ggf. auch Kochschinken oder Salami
- TK-Spinat aufgetaut und gut ausgedrückt mit Frischkäse/Reibekäse oder auch Blauschimmelkäse
- geröstete und gut abgetropfte Zwiebelwürfel
- Flammkuchenvariante: Gedünstete und gut abgetropfte Zwiebelwürfel, Frischkäse, rohe Schinkenwürfel
- fein geschnittener Aufschnitt mit oder auch ohne Käse
- süße Idee: Frischkäse mit Zimt-Zucker würzen, dazu schmeckt jede Art von Kompott, z.B. Apfelbrei, Pflaumenmus, Rote Grütze, heiße Kirschen.