Quark-Rosinenbrötchen

Rezept hat super bei mir geklappt. Ich habe den Teig Samstagnacht vorbereitet und bis zum Sonntagmorgen gehen lassen. Er ging mit der Trockenhefe perfekt auf, dann noch die Rosinen dazu und die Brötchen schmeckten sehr gut. Einen Zopf kann mit dem Teig übrigens auch sehr gut flechten…

Superlecker, allerdings auch Probleme mit dem Teig, der nicht so richtig gehen wollte. Hatte Trockenhefe und hab doppelte Gehzeit genommen, bis ich aufgegeben habe. Sind etwas mickrig geworden... Schade. Ich probiere noch ein bisschen rum.

Mir ist der Teig gut gelungen. Das Problem, dass manche hatten, das der Teig nicht aufgeht, kann daran liegen, dass die Hefe laut Rezept mit der Butter / Milch gemischt wird. Davon würde ich abraten. In der Schule haben wir gelernt, Hefe nie mit Fett direkt in Verbindung zu bringen. Ich löse die Hefe in Zucker auf und rühre sie ins Mehl. Erst dann die fettigen Zutaten. Wer Trockenhefe nimmt macht es ja auch so. Der Teig ist aufgegangen. Allerdings hat er lange gebraucht.

Hallo, das freut mich, sehr, dass Dir das Rezept so gut gefällt und alles gut gelungen ist. Bedanke mich für Deinen netten Kommentar! LG Hobbykochen

Ist mir sehr gut gelungen. Das beste Rezept für Rosinen Brötchen das ich bisher ausprobiert habe. Danke!

Hallo Hobbykochen, wir haben dieses Rezept als erstes Backrezept für unsere neue Kitty (Kitchen Aid) ausgewählt, und ich muss sagen - echt lecker ;) Echt gut beschrieben, da kann nichts schiefgehen ... ich habe mich nur nicht getraut 5 Minuten mit voller Leistung mit der KA zu kneten - bin hier nur bis Stufe 4 gegangen. Die Rosinen habe auch ich 3 Stunden vorher im Wasser aufgeweicht, fand sogar die Mehlangabe hier ausreichend. Ich hatte 10 Brötchen geformt, die bei 160c mit Heißluft nur 18 Minuten brauchten (mittlere Schiene), dann waren sie schön braun . 6 der 10 Rosinenbrötchen haben keine 10 Minuten überlebt ;) Das Rezept werde ich demnächst sicher noch öfter zubereiten. liebe Grüsse oetzy72

Hallo Hobbykochen, ich habe die Rosinen abends mit heißem Wasser übergossen, so dass sie knapp bedeckt waren, über Nacht einweichen lassen und morgens gleich die Brötchen gebacken. (Etwas Einweichwasser kann man man statt der Milch auch zum Auflösen der Hefe nehmen.) Man muss dann beim Unterkneten vorsichtiger sein, damit die Rosinen nicht zerdrückt werden. Aber dafür sind auch diejenigen an der Oberfläche noch recht saftig und eben nicht verbrannt. Auch muss bedacht werden, dass die Rosinen an Volumen gewinnen, also evtl. etwas weniger nehmen. Ich fand die Menge aber genau richtig: Rosinenbrötchen sollen auch nach ihrem Namensgeber schmecken! LG Flaneuse

Hallo Hobbykochen, gerade habe ich das erste Rosinenbrötchen nach deinem Rezept genossen. Der Teig brauchte bei mir ein wenig mehr Mehl, was allerdings daran lag, dass ich die Rosinen eingeweicht hatte (dann verbrennen einem die Rosinen an der Brötchenoberfläche nicht so leicht). Ansonsten war er sehr schön geschmeidig und hat sich gut verarbeiten lassen. Das Resultat schmeckt toll: Ganz saftig, locker und genau richtig in der Süße. Die mache ich bestimmt mal wieder! LG Flaneuse