Ancillas orientalischer Couscous Salat


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mit einer süß-herben Note - passt gut zum Grillen

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30 Min. normal 05.07.2011



Zutaten

für
250 g Couscous
⅛ Liter Orangensaft
1 Zwiebel(n)
1 kleine Zucchini
1 Paprikaschote(n), rot
10 Soft-Feigen oder Soft-Datteln
2 EL Honig
5 Blätter Pfefferminze, frisch
Salz und Pfeffer
Kurkuma
Kreuzkümmel
Curry
Garam Masala
Kurkuma
EL Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, dabei aber die Hälfte der angegebenen Flüssigkeitsmenge durch Orangensaft ersetzen. Wenn der Couscous ausgequollen ist, zum Abkühlen in eine große Schüssel geben und immer wieder mit zwei Gabeln auflockern, damit nichts klumpt.

Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann in etwas Olivenöl leicht anbraten und zu dem Couscous geben. Die klein geschnittene Zwiebel ebenfalls leicht anbraten und dann mit dem Honig glasieren. Wenn der Honig geschmolzen ist und kleine Blasen wirft, vom Herd nehmen und zu dem Salat geben. Dann die klein geschnittene Paprika und die ebenfalls zerkleinerten Soft-Früchte hinzugeben und alles gut vermengen. Die Pfefferminzblätter gut waschen, trocken tupfen, klein hacken und ebenfalls mit zum Salat geben.

Den Couscous-Salat mit orientalischen Gewürzen abschmecken. Da ich persönlich nichts davon halte, mir extra nur für ein Rezept ein ganz spezielles Gewürz zuzulegen was ich sonst nie brauche sind die oben aufgeführten Gewürze nur ein Vorschlag von mir (so wie ich den Salat halt mache). Schaut einfach in euren Gewürzschrank was gut passen würde - ich empfehle hier eher eine herbe Auswahl zu treffen, da das einen schönen Kontrast zu der Süße von Honig und Soft-Früchten gibt.

Anschließend noch ca. 6 EL Olivenöl hinzugeben und alles gut vermengen.

Der Salat hat eine fruchtig-herbe Note und passt auch gut zu Gegrilltem.

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leee93

Das leckerste Couscous Rezept, dass ich je gegessen habe ! Schmeckt super lecker zu geschmorten Rind oder Lamm !

09.03.2021 18:36
Antworten
Lena_kocht

Geröstete Pinienkerne oben drauf ist auch super - lecker!

09.02.2021 13:54
Antworten
Gabylein63

Könnte ich den Salat mit Bulgur machen????

08.06.2020 18:49
Antworten
Ancilla

Das habe ich noch nicht probiert, könnte es mir aber gut vorstellen.

11.06.2020 12:39
Antworten
Sarah311286

Ganz tolle Kombi. Wer süßlich würzige orientalische Gerichte mag, wird dieses hier lieben. Ich esse es auch gerne lauwarm und variiere mit dem Gemüse und dem Saft (je nachdem was da ist

09.10.2019 12:35
Antworten
taboule

Soeben fertiggestellt, probiert und für spitze befunden. Lasse ihn jetzt noch etwas ziehen und bin gespannt was unsere Gäste heute dazu sagen! LG taboule

03.08.2013 13:29
Antworten
Gelöschter Nutzer

Sehr lecker und authentisch, war in diesem Sommer ein gern gesehener Gast bei meinen Grillabenden. Danke für dieses schöne Rezept! Grüße Dornschrecke

21.10.2012 15:04
Antworten
Ancilla

Hallo eva-marie1, es freut mich sehr daß es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Ancilla

03.08.2011 12:09
Antworten
eva-marie1

wooooooooooooooow! hab ihn eben ausprobiert. erste sahne! kann ich nur empfehlen!

02.08.2011 21:20
Antworten
tomatinchen

Dieses Rezept hört sich ja super lecker an. muss ich beim nächsten mal grillen unbedingt ausprobieren. Ich mag couscous unheimlich gern. nur mit den Rezeptideen harpert es manchmal. LG Tomatinchen.

30.07.2011 11:54
Antworten