Schwedische Julkekse
Teegebäck, ergibt ca. 50 Stück
Zutaten
für| 140 g | Butter |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 70 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 220 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 | Eiweiß |
| 50 g | Zimtzucker |
Zubereitung
Butter mit Zucker, Eigelb und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und einen Teig kneten. Den Mürbeteig in Folie einpacken und kalt stellen.
Einzelne Teigportionen geschmeidig kneten. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 6 cm Durchmesser ausstechen. Die Kekse auf Backpapier legen, mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Die Julkekse bei 160° C Ober-/Unterhitze etwa 10 - 15 Min. goldgelb backen.
Einzelne Teigportionen geschmeidig kneten. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 6 cm Durchmesser ausstechen. Die Kekse auf Backpapier legen, mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Die Julkekse bei 160° C Ober-/Unterhitze etwa 10 - 15 Min. goldgelb backen.
Kommentare
Hi, bei mir ist der Teig nach den drei Stunden knüppelhart... ist das denn normal? Wie wird er wieder weich? Lg, Julia
Ich fand den Teig etwas nervig beim ausrollen, da er gerne überfall festkleben wollte. Aber nichts, was sich mit etwas Mehl nicht in den Griff kriegen ließ. Ich liebe den Geschmack und die Konsistenz der fertigen Plätzchen, tausend dank also für dae tolle Rezept!
Hallo, CrazyPosh. Die Kekse bleiben in Topform 😉. Habe sie schon häufig gebacken. Sie gehen eher ein wenig nach oben auf. Zu den Seiten hin lasse ich immer nur sehr wenig Platz. Da ist noch nie etwas zusammen gebacken. Super Ausstechteig 👍.
Hallo Peter, Verlaufen die Kekse beim Backen oder bleiben sie in Form? Würde gerne Motivausstecher verwenden. Liebe Grüße Miriam
Danke für das Rezept, der Geschmack der Keckse hat mich absolut umgehauen! Ich bin absoluter Anfänger was das Backen angeht und tat mir am Anfang mti dem recht klebrigen Teig etwas schwer. Aber irgendwann hatte ich dann genug Mehl auf dem Tisch und Firschhaltefolie um die Teigrolle gewickelt - ab dann ging es sehr gut. Ich hatte mehr Backpulver benutzt als im Rezept angegeben, aber ich glaube das hat keinen Unterschied gemacht. Wie gesagt, sie schmecken wirklich toll!
Hallo bibuk, danke für die Sterne. Warum bei Dir der Teig weich war, kann ich auch nicht so sagen. In allen Rezepten werden Eier der GewKl M und Mehl der Type 405 verwendet. Meist bereite ich den Teig einen Tag zuvor zu. Dann kurz geschmeidig kneten und verarbeiten. LG Peter
Hallo ep 1312, die Kekse sind absolut klasse, ich finde, die haben so richtig einen feinen Buttergeschmack. Wir sind alle total begeistert und darum gibt es volle Punktzahl. Kannst du mir vielleicht noch einen Tipp geben, warum der Teig so klebt obwohl er kalt war? Lieben Gruß, bibuk
Hallo, ganz tolle plätzchen,sehr schnell zu machen und für zimtliebhaber ein Muß.Danke für das rezept!! Liebe grüße Silvie