Tofu-Gemüse Pfanne mit Kokosmilch


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vegetarisch und lecker

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30 Min. simpel 18.06.2011 865 kcal



Zutaten

für
400 g Tofu
1 Stange/n Lauch
1 Paprikaschote(n), gelbe
5 m.-große Karotte(n)
1 Zwiebel(n)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 EL, gestr. Currypulver
1 TL, gehäuft Gemüsebrühe
8 EL Sojasauce
etwas Chiliflocken
3 EL Olivenöl
n. B. Basmatireis

Nährwerte pro Portion

kcal
865
Eiweiß
33,93 g
Fett
65,63 g
Kohlenhydr.
36,13 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Etwa 30 Minuten vorher sollte man den Tofu etwas marinieren. Hierzu den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Currypulver, Sojasoße und etwa 100 ml Kokosmilch (diese vorher gut schütteln) in einer Schüssel marinieren. In der Zwischenzeit bereite ich immer das Gemüse vor und koche den Basmatireis.

Den Lauch säubern, waschen und evtl. von Schmutz und Sand befreien und anschließend in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Die Karotten schälen und entweder in feine Streifen schneiden oder grob raspeln. Ich raspele die Karotten meistens in der Küchenmaschine, da geht es schneller. Die Paprika waschen, Kerne und Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden.

Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Zwiebel kurz anschwitzen. Die Tofuwürfel aus der Marinade nehmen, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Die Marinade beiseitestellen.

Nun Karotten und Paprika zugeben und etwa 2 - 3 Minuten unter Rühren anbraten. Zum Schluss die Lauchringe dazugeben und nun mit der Marinade und der restlichen Kokosmilch ablöschen. Mit Gemüsebrühe und Chiliflocken würzen und alles noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.

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Kommentare

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lindy_26

Ich habe zwei Varianten gekocht. Mit Räuchertofu und mit Shrimps. Beides sehr, sehr lecker! Dankeschön! LG Lindy

04.02.2024 13:49
Antworten
nanny75

Ich hab es gerade gekocht. Allerdings,war mein Tofu bereits mariniert. Ansonsten hab ich alles,so wie im Rezept steht nach gekocht. Die Brühe hab ich nicht mehr gebraucht,da die Würze von der Sojasauce genug war. Werde ich Auf jeden Fall, wieder kochen. Danke für das Rezept. Lecker!!!💯👌

30.10.2023 13:59
Antworten
katsee221268

Ich habe noch eine frische Mango rein geschnitten und es mit Bananen Curry gewürzt. Saulecker. Danke für das Rezept.

22.10.2023 18:01
Antworten
Nefertari12345

Das Grundgerüst ist wirklich lecker. Statt Tofu gab es Huhn.

29.07.2023 15:07
Antworten
Gartenfreundin11

Also: Zucchini und Brokkoli auch als ZUSÄTZLICHES Gemüse.

25.04.2023 10:23
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!!! Ich war sehr neugierig, ob mir die Tofumarinade gelingt und ob der Tofu dann auch gut schmeckt - und ich muss sagen: einfach köstlich! Es hat alles prima geklappt und schmeckt hervorragend! Das koch ich auf jeden Fall erneut!

02.12.2012 13:22
Antworten
findsomethintoApreC8

Genau nach Rezept gekocht - Ergebnis: 5 Sterne! Tolle Geschmackskombo von Kokos und Sojasauce. Mit den besten Empfehlungen!

30.11.2012 17:05
Antworten
machal

Vielen herzlichen Dank für die tolle Bewertung! Schön zu lesen, dass es so gut geschmeckt hat. LG machal

02.12.2012 22:09
Antworten
Baschige68

Also,ich hab schön brav Tofu genommen.Allerdings hatte ich keinen Lauch,da habe ich einfach ein Bund Lauchzwiebeln genommen. Es so genial lecker,leckerer gehts bald gar nicht mehr!!! Das wird sofort zu meinen Lieblingsrezepten abgeheftet. Tausend Dank für das tolle Rezept!!!

18.08.2012 01:13
Antworten
machal

Hallo Hessenkieler und Baschige68, vielen Dank für eure Bewertungen und die Kommentare! Danke auch fürs nachkochen. Bei uns wird es das morgen zum Mittagessen geben. LG machal

04.11.2012 22:19
Antworten