Zutaten
für| 1 kg | Straußenfilet(s) |
| 100 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Pilze (Wald-), gemischt, frisch (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenröhrlinge, etc.) |
| Öl, zum Anbraten | |
| 1 Becher | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Rotwein |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln, die Pilze putzen und größere Pilze feinblättrig schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten. Speck und Zwiebeln dazugeben und etwas mitdünsten, dabei öfter umrühren. Dann die Pilze zugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch einen Schuss kräftigen Rotwein zugeben und in der geschlossenen Pfanne bei schwacher Hitze etwa 20 min ziehen lassen.
Vom Herd nehmen, die saure Sahne unterrühren und servieren.
Dazu passen sehr gut frische Spätzle.
Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln, die Pilze putzen und größere Pilze feinblättrig schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten. Speck und Zwiebeln dazugeben und etwas mitdünsten, dabei öfter umrühren. Dann die Pilze zugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch einen Schuss kräftigen Rotwein zugeben und in der geschlossenen Pfanne bei schwacher Hitze etwa 20 min ziehen lassen.
Vom Herd nehmen, die saure Sahne unterrühren und servieren.
Dazu passen sehr gut frische Spätzle.
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