Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 70 g | Zucker |
| 130 g | Butter, oder Margarine, geschmolzen |
| 1 | Eiweiß, fest geschlagen |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Amaretto |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Pck. | Backpulver |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 6 Blatt | Gelatine, weiß |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 250 g | Mascarpone |
| 500 g | Magerquark |
| 2 EL | Honig, flüssig |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 TL | Zimt |
| 75 g | Zucker |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 2 | Orange(n) |
| 2 kleine | Birne(n) |
| 5 EL | Cointreau |
| 300 ml | Orangensaft |
| 140 ml | Wasser |
| 2 Pck. | Tortenguss, klar |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Zuckerstreusel, bunte, zum Verzieren |
Zubereitung
Weiche Butter schaumig rühren, mit Zucker gut weiter rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl, Ei, Amaretto einkneten und auf einem Brett zu einem Mürbteig verarbeiten.
2/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Form (24 cm) geben, aus dem restlichem Teig eine Rolle formen und als Rand in die Springform drücken. Im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 10 Minuten backen.
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Mascarpone mit Quark, Honig, Vanillezucker, Zimt und Zucker verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen, nicht kochen.
Erst etwa 4 EL von der Mascarpone-Quark-Masse mithilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann die Mischung mit der restlichen Masse verrühren. Die Sahne unterheben. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
Die Torte 2 - 3 Stunden kalt stellen.
Für den Belag die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und die Orangen filetieren. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Das Obst dekorativ auf der Creme verteilen.
Den Cointreau mit Orangensaft und Wasser mischen. Beide Päckchen Tortenguss mit Zucker in einem Kochtopf vermischen und nach und nach mit der Flüssigkeit sorgfältig anrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen, dann mit einem Esslöffel über dem Obst verteilen und fest werden lassen.
Eine Sternschablone auflegen und den Tortenrand mit Streuseln belegen.
2/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Form (24 cm) geben, aus dem restlichem Teig eine Rolle formen und als Rand in die Springform drücken. Im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 10 Minuten backen.
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Mascarpone mit Quark, Honig, Vanillezucker, Zimt und Zucker verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen, nicht kochen.
Erst etwa 4 EL von der Mascarpone-Quark-Masse mithilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann die Mischung mit der restlichen Masse verrühren. Die Sahne unterheben. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
Die Torte 2 - 3 Stunden kalt stellen.
Für den Belag die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und die Orangen filetieren. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Das Obst dekorativ auf der Creme verteilen.
Den Cointreau mit Orangensaft und Wasser mischen. Beide Päckchen Tortenguss mit Zucker in einem Kochtopf vermischen und nach und nach mit der Flüssigkeit sorgfältig anrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen, dann mit einem Esslöffel über dem Obst verteilen und fest werden lassen.
Eine Sternschablone auflegen und den Tortenrand mit Streuseln belegen.
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