Nudelteig bzw. Pastateig ohne Ei

Nudelteig bzw. Pastateig ohne Ei

erstellt von patty89 am 13.08.2018

Schritt 1

Zutaten bereit legen

• 250 g Weizenmehl (Type 1050)
• 150 g Grieß (Hartweizen)
• 1 TL Meersalz, feines
• 4 EL Olivenöl
• 160 ml Wasser
• Salzwasser

Schritt 2

Den Teig zubereiten

Dafür benötigt

• Schüssel
• Gabel oder Lochlöffel
• Klarsichtfolie
• Kühlschrank

Zubereitung

• Das Weizenmehl, den Hartweizengrieß und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken.
• Anschließend in die Mulde das Olivenöl und das Wasser hineingeben und mit einer Gabel vom Rand her nach innen nach und nach verrühren. 
• Dann den Teig mit den Händen ca. 5 - 10 Minuten lang kräftig verkneten.
• Es soll ein relativ fester Teig dabei entstehen.
• Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
   

Schritt 3

Den Teig ausrollen und schneiden.

Dafür benötigt

• Nudelholz
• Nudelmaschine oder Messer
• Pastatrockner oder Geschirrtuch

Zubereitung

• Danach den Teig mit dem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine dünn ausrollen
• und als Pasta zuschneiden (mit dem Messer oder Maschine).
• Die geschnittene Pasta noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
   

Schritt 4

Die Nudeln garen.

Dafür benötigt

• Kochtopf
• Kochwasser
• Kochlöffel
• Zeitmesser
• Kochplatte
• Sieb oder Sieblöffel

Zubereitung

• In kochendem Salzwasser bissfest garen (ca. 4 - 6 Minuten, je nach Breite und Dicke der Nudeln, Bissprobe machen!).
• Mit aromatisiertem Olivenöl oder Pesto oder einer Soße nach Wahl genießen. 

Schritt 5

Servieren