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Zutaten

Portionen
Ei(er)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Buttermilch
8 EL Öl (Sonnenblumenöl)
1 Pck. Backpulver
250 g Mehl
1 Glas Heidelbeeren (540 g, Abtropfgewicht: 205 g)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Ei und Zucker so lange miteinander verrühren, bis es schön schaumig ist. Vanillezucker, Buttermilch, Sonnenblumenöl, Backpulver und Mehl dazugeben und alles zu einem schönen glatten Teig verrühren. Der Teig muss noch zähflüssig sein.

Die Heidelbeeren abtropfen lassen und unter den Teig heben. In 12 Förmchen eines Muffinblechs verteilen. Alles ca. 15 - 20 Minuten bei 160 – 180°C (Umluft) backen.

Due Muffins sind herrlich luftig und saftig und schmecken auch noch ein paar Tage später supergut!