Chupe de manì (Erdnusssuppe aus Ecuador)
eine leckere Suppe mit feinem Erndnussaroma
Zutaten
für| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 | Kartoffel(n), rohe, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, fein gehackt |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot, getrocknete, ohne Kerne fein zerbröselt |
| 1 Liter | Rinderfond |
| 4 EL | Erdnüsse, ungesalzen, geröstet |
| 2 EL | Koriandergrün, gehackt |
| n. B. | Tomate(n), gewürfelt |
| 2 EL | Erdnüsse, geröstet |
Zubereitung
Das Öl bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen. Zwiebel, Kartoffel und Paprika darin unter kräftigem Rühren ca. 10 min. anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.
Chilis und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe pürieren, die gemahlenen Erdnüsse hinzugeben und wieder in den Topf zur restlichen Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander, Tomatenstückchen und Erdnüssen garnieren.
Chilis und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe pürieren, die gemahlenen Erdnüsse hinzugeben und wieder in den Topf zur restlichen Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander, Tomatenstückchen und Erdnüssen garnieren.
Kommentare
Ich LIEBE diese Suppe! Ich kenne eine ähnliche aus der Snackbar neben unserem Büro aber hier kann man natürlich beim würzen nochmal selbst ein bisschen eingreifen 😉 Ich mag‘s halt scharf 😁 Wird’s bei uns jetzt wohl häufiger geben. Und man kann auch mal für zwei Tage kochen, weil selbst mein Liebster nur einen Teller schafft, wenn’s Brot dazu gibt. Großes Kompliment, bin wirklich begeistert!
Die Suppe ist der Hammer. Ich nehme allerdings etwas mehr Kartoffeln. Meine Familie mag die Suppe etwas dicker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Danke auch für das leckere Foto :)
Freut mich, wenns Dir geschmeckt hat, danke :)
Die Suppe macht wirklich pappsatt, meinen Teller habe ich nur mit Mühe geschafft. Wegen der Jahreszeit habe ich statt Tomatenwürfeln kurz ein paar TK-Erbsen mitziehen lassen. Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!