Tante Karstas Himbeerrührkuchen
für eine Gugelhupfform, für 12 Stücke
Zutaten
für| 300 g | Dinkelmehl, Typ 630 |
| 100 g | Dinkelmehl, Typ 1050 |
| 2 EL | Maisstärke |
| 1 Pck. | Rote Grütze (Himbeere), glatt |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 200 g | Rohrohrzucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 1 Becher | Buttermilch, 250 g |
| Milch | |
| 300 g | Butter, oder Margarine |
| 1 Prise(n) | Jodsalz |
| Fett, für die Form | |
| Semmelbrösel, für die Form | |
| Butter, flüssig, zum Bestreichen | |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Backform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen, den Ofen auf 200°C vorheizen.
Mehl mit dem Backpulver versieben und die Butter in Flöckchen dazugeben. Zucker, Vanillezucker mit den Eiern und der Buttermilch verrühren. Zur Mehl-Backpulver-Mischung geben und mit der Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Sollte die Masse zu fest werden, Milch zugießen, bis der Teig zäh vom Löffel fließt.
Den Teig in zwei Schüsseln halbieren. Einer Hälfte das Grützepulver zugeben, der anderen das Stärkemehl und beide nochmals kräftig verrühren. Den Himbeerteig in die Form gießen, darauf den hellen Teig geben und mit einem Löffel oder einer Gabel durchfahren, so dass eine Marmorierung entsteht. Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens auf einem Rost circa eine Stunde bei 200° C backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist, die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter circa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach den Kuchen vorsichtig auf das Gitter stürzen. Mit einem Backpinsel die flüssige Butter auf den Kuchen streichen, sofort mit Puderzucker bestäuben und den Kuchen vollständig erkalten lassen.
Mehl mit dem Backpulver versieben und die Butter in Flöckchen dazugeben. Zucker, Vanillezucker mit den Eiern und der Buttermilch verrühren. Zur Mehl-Backpulver-Mischung geben und mit der Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Sollte die Masse zu fest werden, Milch zugießen, bis der Teig zäh vom Löffel fließt.
Den Teig in zwei Schüsseln halbieren. Einer Hälfte das Grützepulver zugeben, der anderen das Stärkemehl und beide nochmals kräftig verrühren. Den Himbeerteig in die Form gießen, darauf den hellen Teig geben und mit einem Löffel oder einer Gabel durchfahren, so dass eine Marmorierung entsteht. Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens auf einem Rost circa eine Stunde bei 200° C backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist, die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter circa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach den Kuchen vorsichtig auf das Gitter stürzen. Mit einem Backpinsel die flüssige Butter auf den Kuchen streichen, sofort mit Puderzucker bestäuben und den Kuchen vollständig erkalten lassen.
Kommentare
Hallo! Ich hatte mal einen ähnlichen Kuchen gemacht (Papageienkuchen), in den kommt Wackelpuddingpulver (mit Gelatine) rein, das funktioniert problemlos und schmeckt prima. Liebe Grüßle vom schwobamädle
Mir ist da noch Puddingpulver eingefallen. Dieses enthält ja auch Stärke, nur ist der Geschmack nicht so intensiv...
Hallo! Hmmm, es könnte auch mit Götterspeise/ Wackelpudding funktionieren... Wie gesagt könnte! Bin mir da wegen der Gelatine nicht sicher. :-( LG FrauNaumann
Hallo ! Klingt gut dein Rezept , aber ich kenne dieses rote Grütze Pulver nicht , ich weiß nicht ob es das bei uns in Österreich gibt ? Ganz liebe Grüße Margit.
Hallo! Selbstverständlich können Sie auch "normales" Mehl verwenden und auch zu einer anderen Speisestärke sowie zu Haushaltszucker greifen. Ich verwende solche Zutaten hauptsächlich für die Allergiker in meiner Familie. LG FrauNaumann