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- perfekt!
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Low Carb Brötchen
auch als Käse - Laugenbrötchen möglich
Verfasser
Mitglied seit 25.04.2006
98 Beiträge (ø0,02/Tag)
Zutaten
| 80 g | Öl |
| 4 | Eiweiß |
| 20 g | Leinsamen, geschrotet |
| 30 g | Sojamehl |
| 50 g | Eiweiß - Pulver |
| 1 TL | Guarkernmehl |
| 1 TL | Salz, evtl. weniger |
| n. B. | Milch oder Wasser |
| evtl. | Natron - Lauge |
| evtl. | Käse zum Bestreuen |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Eiweiße leicht aufschlagen und mit Öl und etwas Milch vermengen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und evtl. noch Milch oder Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist.
Mit nassen Händen kleine Brötchen formen. Bei 200°C 30 Minuten backen.
Für Käse-Laugenbrötchen die Brötchen vor dem Backen mit Lauge bestreichen (erhältlich in der Apotheke oder selbst ein Natron-Wasser-Gemisch herstellen) und mit Käse bestreuen.
Mit nassen Händen kleine Brötchen formen. Bei 200°C 30 Minuten backen.
Für Käse-Laugenbrötchen die Brötchen vor dem Backen mit Lauge bestreichen (erhältlich in der Apotheke oder selbst ein Natron-Wasser-Gemisch herstellen) und mit Käse bestreuen.
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Kommentare
Hey die Brötchen mögen vielleicht schmecken aber das Eiweispulver ist leider fehl am Platz, da es bei Temperaturen über 65 °C Celsius gerinnt und nicht mehr den selben Effekt hat wie bei einem Eiweißdrink. Somit ist das Eiweißpulver darin nur dazu gut, um daraus "teure" Brötchen zu machen. Einen Vorteil erzielt man damit leider nicht.
Hilfreicher Kommentar:
Das Eiweißpulver ist kein bisschen fehl am Platz, denn es handelt sich hier um ein Low Carb Rezept. Der Effekt, dass das Eiweiß im Teig gerinnt, ist hier erwünscht, weil es für die nötige Stabilität sorgt.
Da man für LC kein handelsübliches Getreidemehl verwendet, muss man das Klebegerüst, dass sonst durch das im Mehl enthaltene Gluten entsteht, irgendwie ersetzen. Dazu kann man entweder selbst Gluten beimischen oder man nimmt einfach das Eiweißpulver.
Da man für LC kein handelsübliches Getreidemehl verwendet, muss man das Klebegerüst, dass sonst durch das im Mehl enthaltene Gluten entsteht, irgendwie ersetzen. Dazu kann man entweder selbst Gluten beimischen oder man nimmt einfach das Eiweißpulver.
Hilfreicher Kommentar:
Hey,die brötchen sind total lecker!Habe aus diesem Rezept 24 kleine Laugenbrötchen gemacht so zum snacken und teilweise mit Käse überbacken!Ein guter Tip: Gewürze wie Zwiebelpulver,Knobipulver oder Pizzagewürz machen die Brötchen schön herzhaft!
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Hey,
würde das Rezept mal gerne ausprobieren. Wo bekommt man
Eiweiß - Pulver
Guarkernmehl
oder kann man das irgendwie ersetzen?
LG
würde das Rezept mal gerne ausprobieren. Wo bekommt man
Eiweiß - Pulver
Guarkernmehl
oder kann man das irgendwie ersetzen?
LG
Hallo Astrid,
Eiweiß-Pulver kannst du z.B. bei dm kaufen, von das "DAS gesunde Plus", aber auch im real, wobei im dm ist es günstiger ;-) Meistens wird es allerdings gleich in einer 300 g Packung verkauft. Guarkernmehl kriegst du im Reformhaus (Alnatura, Füllhorn etc.)
LG
Eiweiß-Pulver kannst du z.B. bei dm kaufen, von das "DAS gesunde Plus", aber auch im real, wobei im dm ist es günstiger ;-) Meistens wird es allerdings gleich in einer 300 g Packung verkauft. Guarkernmehl kriegst du im Reformhaus (Alnatura, Füllhorn etc.)
LG
Die Brötchen sehen echt lecker aus und ich würde sie gern nachbacken. Mich würde vorab interessierten, wieviele Kalorien und Kohlenhydrate in dem Produkt enthalten sind. Hast Du die Möglichkeit, Nähwertangaben zu machen?
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe einmal versucht, die Nährwertangaben auszurechnen. In meine Berechnung habe ich Wasser statt Milch einfließen lassen.
1128 kcal
94 g Fett
50 g Eiweiß
10 g Kohlenhydrate
Bitte beachten: Berechnung nur grob und als Halblaie.
1128 kcal
94 g Fett
50 g Eiweiß
10 g Kohlenhydrate
Bitte beachten: Berechnung nur grob und als Halblaie.
Hallo Diersburger,
für wie viele Brötchen ist deine Berechnung?
Weil pro Brötchen 1128kcal scheint mir etwas viel oder?
Liebe Grüße
für wie viele Brötchen ist deine Berechnung?
Weil pro Brötchen 1128kcal scheint mir etwas viel oder?
Liebe Grüße
Hallo Ninna1991,
habe auf das gesammte Rezept berechnet (1 Portion). Das gibt natürlich mehr als nur 1 Brötchen. Wieviele es werden hängt von der Größe deiner Brötchen ab. Teile dann einfach die Werte durch die Anzahl Brötchen und schon hast du die Angaben pro Brötchen.
Liebe Grüße
habe auf das gesammte Rezept berechnet (1 Portion). Das gibt natürlich mehr als nur 1 Brötchen. Wieviele es werden hängt von der Größe deiner Brötchen ab. Teile dann einfach die Werte durch die Anzahl Brötchen und schon hast du die Angaben pro Brötchen.
Liebe Grüße
Auf 100g normieren, dann wird es vergleichbar. Dabei nicht die Flüssigkeiten vergessen bzw. das Endergebnis auswiegen. Der Rest ist Dreisatz.
Welchen Effekt hat das Guarkernmehl auf das Rezept? Kann man das noch anderweitig substituieren?
Hallo, zwar ein bisschen spät... aber ich mag Dir mal antworten:
Guarkernmehl ist ein Bindemittel, welches ebenso für die Stabilität sorgen soll, vermute ich. Sollte eigentlich genau so mit Johannisbrotkernmehl funktionieren... evtl auch mit Weizenkleie (das nehme ich für mein Eiweißbrot), muss man probieren.
Guarkernmehl ist ein Bindemittel, welches ebenso für die Stabilität sorgen soll, vermute ich. Sollte eigentlich genau so mit Johannisbrotkernmehl funktionieren... evtl auch mit Weizenkleie (das nehme ich für mein Eiweißbrot), muss man probieren.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Hallo,
Hat schon jemand mal versucht die Brötchen einzufrieren?
Dann könnte ich direkt auf Vorrat backen .......
LG, Tippi
Hat schon jemand mal versucht die Brötchen einzufrieren?
Dann könnte ich direkt auf Vorrat backen .......
LG, Tippi
Hallöchen.
Ich habe die Brötchen jetzt ausprobiert . Sie sind flüssig geworden . Habe sie dann in Muffinförmchen gegeben und hoffe sie werden trotzdem was. Könnte es am fehlenden sojamehl liegen? Ich hatte keins da uns habe Buchweizenmehl statt dessen genommen.
Ich habe die Brötchen jetzt ausprobiert . Sie sind flüssig geworden . Habe sie dann in Muffinförmchen gegeben und hoffe sie werden trotzdem was. Könnte es am fehlenden sojamehl liegen? Ich hatte keins da uns habe Buchweizenmehl statt dessen genommen.
Also. Die Brötchen sind fertig und sind trotz Flüssigteig sehr gut geworden. Vielleicht hatte ich es ja auch nur mit der Milch etwas übertrieben. Auf jeden Fall bin ich total begeistert . Die Brötchen sind zwar Mini aber dafür super lecker, was es natürlich erschwert, ein Ende beim essen zu finden. Danke für das tolle Rezept.
Bei mir war der Teig sehr,sehr flüssig,konnte ihn nicht kneten.
Was kann ich da machen.
LG GP 7967
Was kann ich da machen.
LG GP 7967
Hallo mich würde es auch sehr interessieren ob ich die brötchen einfrieren kann.
Würde das Meal Prep. sehr sehr vereinfachen.
freu mich auf eine antwort
lg
Würde das Meal Prep. sehr sehr vereinfachen.
freu mich auf eine antwort
lg
N014N
08.09.2011 21:36 Uhr