Jakobsmuscheln auf Avocado - Mango - Salat mit Zwiebelvinaigrette
tolle Vorspeise
Zutaten
für| 12 | Jakobsmuschel(n) |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 | Mango(s) |
| 5 EL | Öl (Sonnenblumen-) |
| 2 EL | Balsamico, roter |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| ½ | Chilischote(n), klein gehackt |
| 1 große | Zwiebel(n), rote |
| 25 g | Butter |
Zubereitung
Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Avocado und die Mango schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern abwechselnd je eine Scheibe Mango, eine Scheibe Avocado sternförmig auflegen.
Die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Chilischote fein hacken (evtl. Kerne entfernen) und mit 1 EL Zitronensaft, Öl, Essig und Zwiebel vermischen, salzen, pfeffern sowie eine Prise Zucker zufügen und abschmecken und etwas ziehen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Jakobsmuscheln darin ca 2-3 min von jeder Seite her anbraten, nicht zu lang, sonst werden sie zäh.
Die Zwiebelvinaigrette über die Avocado- und Mangospalten träufeln und die Jakobsmuscheln darauf setzen.
Die Avocado und die Mango schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern abwechselnd je eine Scheibe Mango, eine Scheibe Avocado sternförmig auflegen.
Die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Chilischote fein hacken (evtl. Kerne entfernen) und mit 1 EL Zitronensaft, Öl, Essig und Zwiebel vermischen, salzen, pfeffern sowie eine Prise Zucker zufügen und abschmecken und etwas ziehen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Jakobsmuscheln darin ca 2-3 min von jeder Seite her anbraten, nicht zu lang, sonst werden sie zäh.
Die Zwiebelvinaigrette über die Avocado- und Mangospalten träufeln und die Jakobsmuscheln darauf setzen.
Kommentare
Wir hatten gestern ganz unerwartet Besuch aus Frankreich bekommen. Da die Beiden unsere Vorliebe für Jacobs-/Kammmuscheln kennen, brachten sie eine wirklich große Portion recht großer Exemplare mit. Also kurz entschlossen geschaut, was die Vorräte hergaben und stieß auf dieses Rezept. Einfach nur hervorragend. Hier stimmt aber auch wirklich Alles. Die rote Zwiebel, um mit ihrer süßen Schärfe nicht das Fruchtige zu dominieren, Mango süß zu Muschel mild eine wahre Geschmacksbombe. Und Avocado zu Muschel ist sowieso eine Liebesheirat. Mango und Avocado als Kontrast und zur gegenseitigen Verstärkung ebenfalls ein Hochgenuss. Da es relativ zügig gehen musste, habe ich in der Art nach Bild 1 angerichtet, aber es sind soviele wunderbare Servieranregungen in den Bildern, dass ich mit etwas mehr Zeit das Rezept in nächster Zukunft sicher öfter zubereiten werde. Dann jedoch mit deutlich weniger Muscheln. Was wir bekommen hatten, reichte allen Ernstes für vollwertige Hauptspeisen. Ich möchte vermeiden, das Besondere nicht mehr zu erkennen, wenn ich viele Muscheln zubereite. Edel bleibt, was nicht zuviel ist.
Das freut mich sehr! Danke für deinen netten Kommentar!
War gestern die Vorspeise zum Weihnachtsessen. Alle waren begeistert. Habe statt der Muscheln ein paar Riesengarnelen genommen.
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat! Mit Garnelen muss ich es auch mal versuchen, danke für den Tipp! LG Kathi
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat! Das mit der Flüssigkeit kenne ich, immer wieder abschütten und etwas länger braten!
Hallo Kathi, meinem Göttergatten und meiner Wenigkeit hat es die Sprache verschlagen. Es ist ein rundherum stimmiges Gericht mit Suchtfaktor. Gerade bei diesen heissen Temperaturen auch als Hauptgericht ausgezeichnet zu geniessen...... und jetzt stöber ich mich mal weiter durch Deine Rezepte :-))) LG Annette P.S. Foto folgt......
Hallo Kathi, kurz und bündig: war lecker, rund, harmonisch und wird wiederholt. Hat allen super geschmeckt!!! LG Koelkast
Freut mich! Danke! GLG Kathi
Hi GourmetKathi, wir haben gestern zu viert dein "Jakobsmuscheln au Avocado-Mango-Salst gegessen und waren komplett begeistert,die Geschmacksmischung aus süß-buttrig- säuerlich-fischig hat uns begeistert!! Danke,wird in beiden Familien garantiert weitergereicht und wiederholt! Deine Cocinera56
Freut mich, dass es euch so geschmeckt hat!!! Danke für deinen Kommentar! Ich finde auch die Kombination mit der Süße der Frückte, der Schärfe der Zwiebel und dem Geschmack der Jakobsmuscheln so toll! GLG Kathi