Bisonfilet mit Karamell - Chilisauce


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15 Min. normal 03.05.2011



Zutaten

für
4 Steak(s) (Bison), geht auch gut mit Roastbeef
½ TL Salz
Pfeffer
Butter
1 Öl
3 Chilischote(n), rot, entkernt
1 dl Fleischbrühe
3 EL Weißwein
35 g Bonbon(s) (Karamell-), am besten weiche
1 TL Saucenbinder, hell
1 dl Rahm (Halbrahm), oder Schlgsahne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Fleisch:
Steaks ca 30 min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratbutter in der Pfanne erhitzen und das Fleisch beidseitig ca. 1 min. anbraten. Nun die Hitze etwas reduzieren und das Fleisch nochmals 2-3 min. auf beiden Seiten fertig braten und nach belieben würzen.

Sauce:
Bouillon und Wein zusammen aufkochen. Nun die Karamellbonbons hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Bonbons komplett aufgelöst haben.
Sauce auf ca. 1 dl einkochen lassen und den Saucenbinder einrühren und weitere 2 min. köcheln lassen.
1 Chilischote entkernen und ganz fein hacken. Die Pfanne mit der Sauce vom Herd nehmen, die klein gehackte Chilischote unterrühren und den Halbrahm hinzugeben. Je nach Geschmack kann nun nachgesalzen werden.

Garnitur:
2 Chilischoten entkernen und in dünne Längsstreifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen kurz anbraten.
Steaks auf einem Teller anrichten, die angebratenen Schoten darauf verteilen und anschließend etwas von der Soße darüber geben.

Hierzu kann man am besten Nudeln und Karotten geben.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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