Rosinenkuchen mit Ahornsirup Low Fat
eifrei, für 10 Stücke
Zutaten
für| 40 g | Butter |
| Butter, für die Form | |
| 400 g | Buttermilch |
| 150 ml | Ahornsirup |
| 180 g | Dinkelmehl, Typ 1050 |
| 180 g | Dinkelmehl, Typ 630 |
| 1 TL | Natron |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Jodsalz, flouridiert |
| 150 g | Rosinen |
| etwas | Puderzucker |
| Zitronensaft | |
| 1 EL | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Form ausfetten. Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen (handwarm). Mit Buttermilch und Ahornsirup verrühren. Die beiden Mehlsorten über die Buttermilchmischung sieben. Das Natron mit dem Backpulver und dem Salz hinzufügen und alles rasch mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss die Rosinen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Backofen (Umluft 160° C, Gas Stufe 2- 3) circa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem Guss verrühren, auf den Kuchen geben und mit Pistazien bestreuen.
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