Gourmetnester
Vorspeise oder Zwischengang, einfache Zubereitung, sieht toll aus
Zutaten
für| 400 g | Teigblätter (Yufka-) |
| 750 g | Rehfleisch (Filet), oder Rinderfilet, je nach Geschmack |
| 400 g | Champignons |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| Petersilie | |
| Thymian | |
| 1 Stängel | Rosmarin |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Aroma (Orangenschalen-) |
| 4 EL | Gelee (Preiselbeer-) |
| 1 EL | Püree (Sanddorn-) |
| 1 EL | Marmelade |
| 3 EL | Rotwein (Orangen-) |
| Butter, für die Förmchen | |
| Parmesan | |
| 250 g | Käse (Roquefort), nach Belieben |
| 4 | Birne(n), nach Belieben |
Zubereitung
Den Teig, sofern gefroren, auftauen lassen. Die Pilze putzen und mit dem Fleisch in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Kräuter fein hacken.
Dann Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch, die Frühlingszwiebeln und die Pilze dazugeben und andünsten. Kräuter dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Orangenschalenaroma, Preiselbeergelee, Sanddornpüree, Orangenmarmelade und Rotwein dazugeben. Alles ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 170 Grad vorheizen. 8 ofenfeste Tassen mit Butter ausstreichen. Aus dem Teig 16 desserttellergroße Kreise ausschneiden. Je 2 Kreise in die Formen legen und die Ränder in Wellen legen.
Füllung in die Förmchen füllen. Etwas gehobelten Parmesan über die Füllung geben.
Wenn die Birnen mit dazu sollen (ich lasse sie immer weg):
Die Birnen entkernen, in Spalten schneiden, auf die Füllung legen, den Roquefort zerdrücken und über die Spalten geben.
Wenn man die Birnen dazu macht, sollte man den Parmesan weglassen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
Sieht absolut toll aus und schmeckt einfach super!
Dann Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch, die Frühlingszwiebeln und die Pilze dazugeben und andünsten. Kräuter dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Orangenschalenaroma, Preiselbeergelee, Sanddornpüree, Orangenmarmelade und Rotwein dazugeben. Alles ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 170 Grad vorheizen. 8 ofenfeste Tassen mit Butter ausstreichen. Aus dem Teig 16 desserttellergroße Kreise ausschneiden. Je 2 Kreise in die Formen legen und die Ränder in Wellen legen.
Füllung in die Förmchen füllen. Etwas gehobelten Parmesan über die Füllung geben.
Wenn die Birnen mit dazu sollen (ich lasse sie immer weg):
Die Birnen entkernen, in Spalten schneiden, auf die Füllung legen, den Roquefort zerdrücken und über die Spalten geben.
Wenn man die Birnen dazu macht, sollte man den Parmesan weglassen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
Sieht absolut toll aus und schmeckt einfach super!
Kommentare
Eine sehr feine Variante! Ich habe Damwildfilet genommen und mit Parmesan (ohne Birne) überbacken. Das Sößchen war megalecker. Bild ist unterwegs. LG Monika
Großartig! Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe die Variante mit Rindfleisch - ohne Birnen ausprobiert und kann das Gericht nur allen empfehlen: herzhaft/herb/fruchtig - und dann sieht's auch noch gut aus... bei uns waren alle begeistert. Dazu gab's Reis und Salat. Schätze Weihnachten versuche ich mal aus den Yufka-Blättern Sterne zu formen, indem ich zwei Quadrate versetzt in die Tassen lege .... VG Dabrenntdochwasan