Bohnen - Pilz Curry


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15 Min. normal 20.04.2011



Zutaten

für
250 g Champignons
2 Karotte(n)
1 Chilischote(n) (wer es schärfer mag, gern auch mehr)
1 große Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
4 EL Öl
1 Prise(n) Kardamom
½ TL Kreuzkümmel, (Cumin)
2 EL Tomatenmark
500 g Bohnen, grüne
80 g Crème fraîche
80 g Cashewnüsse (oder gestiftelte Mandeln)
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Pilze putzen, sauber bürsten und vierteln. Die Karotten putzen, schälen und grob reiben. Die Chilischote putzen, waschen und halbieren. Den Stielansatz und die Kerne entfernen, anschließend die Schote fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Kardamom, eine Prise Pfeffer und den Kreuzkümmel darin andünsten. Danach ca. 100 ml Wasser und das Tomatenmark zugeben und verrühren. Pilze mit den Karotten und den Bohnen zufügen und alles ca. 18 min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und Crème fraîche unterheben. Alles 5 min. ziehen lassen. Mit Cashewkernen bestreut servieren.

Da das Rezept aus Südafrika kommt, passt es als Beilage ganz hervorragend zu gebratenen Straußensteaks.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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MsWhoever

Danke, fand es sehr lecker und mal was anderes. Hab es als Vegetarierin mit Grillkäse kombiniert.

22.07.2019 14:35
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