- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
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Gelee zum Bratenaufschnitt
Gelee, wie man es in Hamburg als Auflage zum Schweinebraten oder anderem Aufschnitt kennt. Auch für ein Büfett geeignet.
Verfasser
Mitglied seit 21.12.2005
3 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 400 g | Bratenfond |
| 3 EL | Maggi, flüssig |
| 6 Blatt | Gelatine |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Bratenfond (Jus) und die Maggiwürze in einen Topf gießen, aufkochen, 6 Blatt Gelatine (ersatzweise 10 Gramm Agartine < pflanzliches Geliermittel) dazu fügen und etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Dann in eine geeignete Form gießen, leicht abkühlen lassen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Das Gelee wird in Hamburg auf den Bratenaufschnitt gelegt (z.B. Schweinebraten), ist in anderen Regionen aber eher unbekannt. Ich persönlich nehme es auch gerne z.B. auf Mettbrötchen oder einfach so.
Auch wenn Ihr für ein Büfett mit Braten oder Mett etwas Passendes als Beilage sucht, wäre das Gelee gut geeignet.
Ihr solltet es unbedingt einmal versuchen!
Das Gelee wird in Hamburg auf den Bratenaufschnitt gelegt (z.B. Schweinebraten), ist in anderen Regionen aber eher unbekannt. Ich persönlich nehme es auch gerne z.B. auf Mettbrötchen oder einfach so.
Auch wenn Ihr für ein Büfett mit Braten oder Mett etwas Passendes als Beilage sucht, wäre das Gelee gut geeignet.
Ihr solltet es unbedingt einmal versuchen!
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Kommentare
Hallo,
vielen Dank für das Rezept, bisher habe ich es immer an der Fleischtheke gekauft, nun kann ich es mir sparen!
lg und schöne Ostern
vielen Dank für das Rezept, bisher habe ich es immer an der Fleischtheke gekauft, nun kann ich es mir sparen!
lg und schöne Ostern
Hilfreicher Kommentar:
Na dann guten Appetit! ;-))
Ich habe übrigens den Tipp bekommen, besser 12 Blatt Gelatine zu verwenden, damit die Konsistenz noch fester wird. Habe ich probiert, war ausgezeichnet! Zur Agartine noch der Hinweis, dass sie nicht allen gefällt, vor allem, weil sie während der Zubereitung relativ stark nach Algen -also leicht fischig- riechen kann. Der Geruch ist nachher aber nicht mehr feststellbar.
LG
camouflage165
Ich habe übrigens den Tipp bekommen, besser 12 Blatt Gelatine zu verwenden, damit die Konsistenz noch fester wird. Habe ich probiert, war ausgezeichnet! Zur Agartine noch der Hinweis, dass sie nicht allen gefällt, vor allem, weil sie während der Zubereitung relativ stark nach Algen -also leicht fischig- riechen kann. Der Geruch ist nachher aber nicht mehr feststellbar.
LG
camouflage165
So ähnlich mache ich ihn auch: Mit 12 Blatt Gelantine, oft auch mit Kalbsfond, etwas mehr Maggi und ein paar Spritzern Worcestershiresauce.
In dünne Scheibchen geschnitten essen wir den "Giller" auch einfach auf Butterbrot...
lg aus dem Norden
migaweki
In dünne Scheibchen geschnitten essen wir den "Giller" auch einfach auf Butterbrot...
lg aus dem Norden
migaweki
Vielen, vielen Dank für das Rezept! Nachdem ich dort, wo ich hingezogen bin mein geliebtes Gelee so vermisst habe, muss ich ab heute nicht mehr darauf verzichten :) Das schmeckt wirklich wie vom Schlachter.
Ich habe allerdings 9 Blatt Gelantine genommen und knapp 1EL mehr Maggi ;) Für mich perfekt!
Weiß jemand wie lange es sich im Kühlschrank hält?
Ich habe allerdings 9 Blatt Gelantine genommen und knapp 1EL mehr Maggi ;) Für mich perfekt!
Weiß jemand wie lange es sich im Kühlschrank hält?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo chaton,
schön, dass Du Gelee wieder genießen kannst!
Ich hatte es bis zu fünf Tagen im Kühlschrank und es schmeckte unverändert gut.
LG
camouflage165
schön, dass Du Gelee wieder genießen kannst!
Ich hatte es bis zu fünf Tagen im Kühlschrank und es schmeckte unverändert gut.
LG
camouflage165
Habe das Rezept heute ausprobiert. Da ich allerdings keinen Rinderfonds kochen konnte, habe ich fertigen aus'm Supermarkt gekauft. Das ganze habe ich mit 12 Blatt Gelatine & ca. 5 EL Maggi gemacht & es schmeckt!
Sollte ich mal die Gelegenheit haben, selber Rinderfonds zu kochen, dann kommt beim nächsten Mal sicher mehr heraus ;). Das Rezept kann ich so nur empfehlen!
Liebe Grüße
Schoko_N
Sollte ich mal die Gelegenheit haben, selber Rinderfonds zu kochen, dann kommt beim nächsten Mal sicher mehr heraus ;). Das Rezept kann ich so nur empfehlen!
Liebe Grüße
Schoko_N
Hallo Schoko_N,
das freut mich sehr, wenn mein Gelee Anklang findet.
Lasse es Dir weiter schmecken! ;-)
LG
camouflage165
das freut mich sehr, wenn mein Gelee Anklang findet.
Lasse es Dir weiter schmecken! ;-)
LG
camouflage165
Hallo camouflage 165,
gerade lese ich Dein Rezept und würde es auch wahnsinnig gern ausprobieren, aber meines Wissens darf Gelantine doch keinesfalls kochen?
Würde mich sehr über Deine Hilfe freuen denn man lernt ja bekanntlich nie aus.
Freue mich schon auf das schöne Gelee.
Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße aus dem Rheinland,
Steffi
gerade lese ich Dein Rezept und würde es auch wahnsinnig gern ausprobieren, aber meines Wissens darf Gelantine doch keinesfalls kochen?
Würde mich sehr über Deine Hilfe freuen denn man lernt ja bekanntlich nie aus.
Freue mich schon auf das schöne Gelee.
Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße aus dem Rheinland,
Steffi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Steffi,
Du lässt das Ganze aufkochen, schaltest runter bis es nur noch sehr heiß ist und gibst dann die Gelantine dazu. Nie die Gelantine kochen lassen, das ist richtig!
LG
camouflage165
Du lässt das Ganze aufkochen, schaltest runter bis es nur noch sehr heiß ist und gibst dann die Gelantine dazu. Nie die Gelantine kochen lassen, das ist richtig!
LG
camouflage165
Danke camoufage165 für Deine schnelle Antwort.
Bei nächster Gelegenheit werde ich es ausprobieren.
Nochmals liebe Grüße,
Steffi
Bei nächster Gelegenheit werde ich es ausprobieren.
Nochmals liebe Grüße,
Steffi
Eingeschränkte Kommentare
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Super geworden!
(Ich konnte ja kaum abwarten, es zu probieren!)
Toll, vielen Dank nochmal für das einfach zuzubereitende Rezept!
LG, Claudia.
(Ich konnte ja kaum abwarten, es zu probieren!)
Toll, vielen Dank nochmal für das einfach zuzubereitende Rezept!
LG, Claudia.
Die Anweisung für dies Gelee ist gut. Ich möchte aber auch anmerken, dass nicht unbedingt Bratenfond genommen werden muss. Man kann es auch nur mit Wasser anrühren. Letztendlich kommt es auf dem 'Maggi-Geschmack' an. Je mehr 'Maggi' bei der Herstellung genommen wird, desto intensiver schmeckt das Gelee. (Ich glaube auch nicht, das für die Konventionelle Herstellung extra Fond genommen wird. In den Schlachterabteilungen kann Gelee auch so gekauft werden. Teilweise wird dieser dann auch berechnet, und zwar viel zu teuer.)
Hallo camouflage165,
wir sind Hamburger und leben in Basel, da kommt so ein Rezept wirklich sehr gelegen. Schweinebraten "mit" ist der Hit!
Eibe Frage hätte uch noch: Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Beste Grüße aus der Schweiz!
wir sind Hamburger und leben in Basel, da kommt so ein Rezept wirklich sehr gelegen. Schweinebraten "mit" ist der Hit!
Eibe Frage hätte uch noch: Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Beste Grüße aus der Schweiz!
Hallo cczisla,
entschuldige, dass ich erst heute antworte, irgendwie ist mir die Frage "durchgerutscht".
Also, länger als 4-5 Tage habe ich es noch nicht aufbewahrt, aber so lange hält es sich immer.
Beste Grüße aus Hamburg in die Schweiz und alles Gute für 2017!
camouflage165
entschuldige, dass ich erst heute antworte, irgendwie ist mir die Frage "durchgerutscht".
Also, länger als 4-5 Tage habe ich es noch nicht aufbewahrt, aber so lange hält es sich immer.
Beste Grüße aus Hamburg in die Schweiz und alles Gute für 2017!
camouflage165
Hallo camouflage,
ich lebe in Dänemark, hier heißt es "Sky" (Wolke) und es gibt das auch mit in Scheiben geschnittenen Champignons- zum Glück überall :-D
Wir essen es sehr gerne auf Bratenaufschnitt und Käse.
Nun weiß ich aber gar nicht, ob es preiswerter ist es selbst zu machen, hier kosten 250g-300g ca. 70 Cent.
Dennoch DANKE für die Idee es selber herzustellen!
Ganz liebe Grüsse und eine schöne Weihnachtszeit,
Lillispatz
ich lebe in Dänemark, hier heißt es "Sky" (Wolke) und es gibt das auch mit in Scheiben geschnittenen Champignons- zum Glück überall :-D
Wir essen es sehr gerne auf Bratenaufschnitt und Käse.
Nun weiß ich aber gar nicht, ob es preiswerter ist es selbst zu machen, hier kosten 250g-300g ca. 70 Cent.
Dennoch DANKE für die Idee es selber herzustellen!
Ganz liebe Grüsse und eine schöne Weihnachtszeit,
Lillispatz
Hallo Lillispatz,
herzlichen Dank für die Weihnachtsgrüße! Bei einem Preis von 70 Cent ist der Kauf günstiger.
Allerdings ist selbstgemachtes Gelee natürlich immer noch etwas besonderes und ich kenne die Zutaten auch.
Ich wünsche Dir alles Gute für 2017!
Liebe Grüße
camouflage165
herzlichen Dank für die Weihnachtsgrüße! Bei einem Preis von 70 Cent ist der Kauf günstiger.
Allerdings ist selbstgemachtes Gelee natürlich immer noch etwas besonderes und ich kenne die Zutaten auch.
Ich wünsche Dir alles Gute für 2017!
Liebe Grüße
camouflage165
so so, das war es also was unser Seniorchef zur letzten Geburtstagsfeier hatte und was so lecker war.
jetzt mache ich es selber. Danke für das Rezept.
GLG
Angelika
jetzt mache ich es selber. Danke für das Rezept.
GLG
Angelika
wattwurm
21.04.2011 15:50 Uhr