Erdnuss - Bethmännchen
eine pfiffige Variante des Klassikers. Ergibt ca. 35 Stück
Zutaten
für| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Msp. | Vanillemark |
| 50 g | Mehl |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 50 g | Erdnussbutter, ungesüßt, cremig |
| 75 g | Erdnüsse, ohne Haut, geröstet, ungesalzen, gemahlen |
Zum Verzieren: |
|
|---|---|
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 TL | Wasser |
| 75 g | Erdnüsse, ohne Haut, geröstet, ungesalzen, halbiert |
| 80 g | Kuvertüre, zartbitter |
Zubereitung
Die Marzipanrohmasse fein reiben, mit Puderzucker, Salz, Vanille, Mehl, Eiweiß, Erdnussbutter und gemahlenen Erdnüssen zu einer glatten Masse verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Teig etwa 35 walnussgroße Kugeln formen. Das Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Jeweils drei halbe Erdnusskerne hochkant an die Seiten der Kugeln drücken und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 130°C) auf der 2. Schiene von unten etwa 25 Minuten leicht goldgelb backen. Das Gebäck auskühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und nochmals leicht erwärmen. Die Gebäckkugeln mit der Unterseite in die Schokolade tauchen und auf Pergamentpapier fest werden lassen.
Aus dem Teig etwa 35 walnussgroße Kugeln formen. Das Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Jeweils drei halbe Erdnusskerne hochkant an die Seiten der Kugeln drücken und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 130°C) auf der 2. Schiene von unten etwa 25 Minuten leicht goldgelb backen. Das Gebäck auskühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und nochmals leicht erwärmen. Die Gebäckkugeln mit der Unterseite in die Schokolade tauchen und auf Pergamentpapier fest werden lassen.
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