Überbackene Auberginen
Schmeckt warm oder kalt
Zutaten
für| 2 | Aubergine(n) |
| 200 g | Mozzarella |
| Parmesan, frisch gerieben | |
| 1 Dose | Tomate(n), gehackte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| n. B. | Olivenöl |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| etwas | Brühe, gekörnte |
| viel | Basilikum, gehackt |
| n. B. | Semmelbrösel |
Zubereitung
Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 10 Min. bei 200°C backen.
Aus den Tomaten (gehackt, nicht püriert), Zwiebel und Knoblauch eine Tomatensauce kochen (ohne Mehlzugabe) und mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken.
Die Auberginen beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Den Boden einer mit Olivenöl gefetteten Form damit auslegen, salzen und pfeffern. Mit Mozzarellascheiben belegen und mit Parmesan bestreuen. Die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen. Eine zweite Schicht in derselben Reihenfolge auslegen. Zum Schluss mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Im heißen Backofen bei 200°C ca. 35-40 Min. backen
Dazu passt Reis oder kann aber auch solo ohne Beilage verzehrt werden.
Aus den Tomaten (gehackt, nicht püriert), Zwiebel und Knoblauch eine Tomatensauce kochen (ohne Mehlzugabe) und mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken.
Die Auberginen beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Den Boden einer mit Olivenöl gefetteten Form damit auslegen, salzen und pfeffern. Mit Mozzarellascheiben belegen und mit Parmesan bestreuen. Die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen. Eine zweite Schicht in derselben Reihenfolge auslegen. Zum Schluss mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Im heißen Backofen bei 200°C ca. 35-40 Min. backen
Dazu passt Reis oder kann aber auch solo ohne Beilage verzehrt werden.
Kommentare
Saulecker! Mein Sohn, selbst sehr kochaffin, hat 2fach nachgegriffen und hoch gelobt. Für die Soße habe ich überreife Tomaten geschnitten, die weg mussten. Ganz nach Rezept mit Knoblauch und Zwiebeln. Dazu gewürzt mit frischem Thymian, Oregano und etwas Sambal Oelek sowie ein bisschen Paprikamark. Das musste auch weg. Nach griechischer Vorlage gekochte Kartoffelscheiben noch zwischengeschichtet. Schade, dass für morgen nichts mehr übrig bleibt ;-)
Ich habe dieses leckere Gericht nachgekocht habe noch Zucchini hinzugefügt um die zu verbrauchen. Es war himmlisch, meine Kinder waren zunächst skeptisch nach dem 1. Biss waren sie begeistert. Vielen Dank
Unglaublich gut! Mein Mann sagt, das möchte er sehr oft essen!
habe mich genau an das Rezept gehalten, sehr lecker!
@melanie_greschik Auberginen brauchen immer etwas länger, um gar zu werden und wenn sie nicht ganz durch sind, schmecken sie überhaupt gar nicht.
Hallo, vielen Dank für dein Rezept. Hat uns lecker geschmeckt. LG Andy38
Hallo Manuela, danke auch dir für deine gute Bewertung! LG Christina
Hallo Christina, diese Auberginen gab es heute bei uns. Ich habe sie mit Mozzarella light zubereitet. Es war SEHR lecker. Wird es bestimmt jetzt öfter geben. Auch von mir gibt es ganz klar 5 ***** und Bilder. LG Manuela
Hallo Sissy, Freut mich das es Euch so gut geschmeckt hat. Danke dir für die gute Bewertung! Liebe Grüße Christina
Hallo Christina! Danke dir für dieses absolut leckere Gericht! Uns hat es sehr gut geschmeckt und mein Mann konnte gar nicht genug davon kriegen. Besonders gut hat mir gefallen, dass man die Auberginen nicht frittieren oder dgl. muss und es dadurch, um einiges kalorienärmer ist, aber der Geschmack trotzdem nicht darunter leidet! Dafür gibts 5 Sterne von mir, hätte gerne mehr gegeben! Liebe Grüße Sissy