Bunte Blütenbällchen
Fingerfood auf Quarkbasis für Frühstück, Brunch und Party
Zutaten
für| 500 g | Magerquark |
| 75 g | Parmesan, fein gerieben |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Schabzigerklee, getrocknet, gemahlen |
| 1 Handvoll | Blüten, weiße (Gänseblümchen, weiße Taubnessel, Weißklee, Bärlauch, ...) |
| 1 Handvoll | Blüten, gelbe (Huflattich, Löwenzahn, Goldnessel, Raps, ...) |
| 1 Handvoll | Blüten, rötliche (Lungenkraut, Rotklee, rote Taubnessel, Oregano, ...) |
| 1 Handvoll | Blüten, bläuliche (Gundermann, kriechender Günsel, Gamander-Ehrenpreis, Borretsch, ...) |
| 1 Handvoll | Kräuter, kräftig grüne (Schnittlauch, Giersch, Rucola, Bärlauch, ...) |
Zubereitung
Zunächst den Magerquark gut abtropfen lassen - die Molke anderweitig verwenden. In der Zwischenzeit die Blüten verlesen, putzen, ggf. vorsichtig waschen/trocken tupfen, nach Farben getrennt die farbigen Blüten bzw. Blütenblätter aus den grünen Kelchen zupfen und ggf. grob hacken. Die Kräuter ebenfalls grob hacken. Alle 5 Farben auf Tellerchen oder so bereitstellen.
Dann den Quark mit dem Parmesan verrühren, nach Belieben abschmecken/würzen und in 5 Portionen teilen. Von jeder Portion per Teelöffel kleine Mengen abnehmen, in angefeuchteten Händen zur Kugel rollen und in den Blüten bzw. Kräutern rollen/wenden. Ggf. übrige Blüten und Kräuter als Bett auf eine Platte verteilen und die Bällchen darauf anrichten. Sind keine Blüten übrig, kann man auch einfach ganze Salat- oder Kräuterblätter als Bett verwenden.
Man kann selbstverständlich auch andere essbare Blüten verwenden - so z. B. Ackerstiefmütterchen, Frauenmantel, Gewürztagetes, Kapuzinerkresse, Klatschmohn, Königskerze, Kornblume, Malve, Obstbaumblüten, Ringelblume, Rosmarin, Salbei, Sauerklee, Schafgarbe, Schlüsselblume, Schnittlauch, Senf, Sonnenblume, Tausendschönchen, Thymian, Veilchen, Vergissmeinnicht, Wegwarte, Ysop o. ä.
Wer etwas Zeit sparen möchte, nimmt anstelle von Quark + Parmesan einfach etwa 500 g fertigen Frischkäse (pur oder Kräuter) - und rollt diesen als Bällchen in den Blüten.
Dann den Quark mit dem Parmesan verrühren, nach Belieben abschmecken/würzen und in 5 Portionen teilen. Von jeder Portion per Teelöffel kleine Mengen abnehmen, in angefeuchteten Händen zur Kugel rollen und in den Blüten bzw. Kräutern rollen/wenden. Ggf. übrige Blüten und Kräuter als Bett auf eine Platte verteilen und die Bällchen darauf anrichten. Sind keine Blüten übrig, kann man auch einfach ganze Salat- oder Kräuterblätter als Bett verwenden.
Man kann selbstverständlich auch andere essbare Blüten verwenden - so z. B. Ackerstiefmütterchen, Frauenmantel, Gewürztagetes, Kapuzinerkresse, Klatschmohn, Königskerze, Kornblume, Malve, Obstbaumblüten, Ringelblume, Rosmarin, Salbei, Sauerklee, Schafgarbe, Schlüsselblume, Schnittlauch, Senf, Sonnenblume, Tausendschönchen, Thymian, Veilchen, Vergissmeinnicht, Wegwarte, Ysop o. ä.
Wer etwas Zeit sparen möchte, nimmt anstelle von Quark + Parmesan einfach etwa 500 g fertigen Frischkäse (pur oder Kräuter) - und rollt diesen als Bällchen in den Blüten.
Kommentare
Ich bin gerade über den Bällchen drüber, aber die lassen sich partu nicht Rollen, habe den quark wie beschrieben auch abtropfen lassen. Was kann ich tun, damit es noch Bällchen werden könnten?
Ich habe fertigen Frischkäse genommen ( wegen Zeitmangel ) aber der Knaller waren ja die Blüten :-) Wow, da staunten unsere Gäste nicht schlecht. Vielen lieben Dank !
Ein super tolles Rezept und sieht so schön aus! 5 Sterne!!!! Der Aufstrich ist so einfach herzustellen, mit dem Parmesan und dem Schabzigerklee bekommt es ein super Aroma! Vielen Dank für das tolle Rezept!!!! GLG Kathi
Was ist Schabzigerklee?
Dabei handelt es sich um eine Kräutersorte, gibt es getrocknet im Reformhaus (zB von Sonnentor), eignet sich auch super toll als Brotgewürz!
Hallo! Ich habe heute dein Bällchen als Amuse zu meinem Ostermenue gemacht. Ich muss sagen sie sehen fantastisch aus und schmecken super! Auch wenn es ne ziemliche Fummelei war die Blüten (vor allem den Löwenzahn) auf die Bällchen zu bekommen und sie nicht dauernd an den Finger zu haben. Letztentlich hab ich dann den Spritzbeutel genommen und die Creme in die Manschetten gespritzt. Dann die Blüten drüber gestreut und etwas angedrückt. Leider war ich mir mit den Blumen nicht sicher, also hab ich lediglich Gänseblümchen, Löwenzahn, rote Beeren, Dill und Schnittlauch verwendet. Vielen Dank für dieses creative, leckere Rezept! LG Jule
Ach, ganz vergessen. Drei Bildchen hab ich dir auchnoch hochgeladen! :-)
Ein aktuelles (und viel leuchtenderes, bunteres) Foto und einige Kommentare zu den Bällchen finden sich in diesem Thread: http://www.chefkoch.de/forum/2,75,567731/Bunte-Bluetenbaellchen-leuchten-wie-kleine-Edelsteine-Appetizer-Vorspeise-Fruehstueck-Brunch-abendl-Snack.html Bis das Foto auch hier im Rezept zu sehen sein wird - dauert es ja noch einige Zeit.
Hallo Baumfrau Jetzt hätte ich gerne ein Foto gesehen.Die müssen ja fantastisch aussehen.Sobald ich in der Natur an Blüten komme mache ich sie.Werde dann mal ein Foto machen. Bis dahin liebe Grüße Santokula
Hallo Santokula! Ein Foto mit den ersten Blüten des Jahres (Gänseblümchen, Lungenkraut + Huflattich - sowie dem ersten Schnittlauch als Grün) hab ich hochgeladen - so richtig klasse wirds aber erst, wenn auch die Blüten etwas zahlreicher und farbenfroher werden. =) Habs im letzten Jahr verpasst, die Bällchen zu fotografieren - nun muss ich mich eben noch gedulden. Wollts nur eben jetzt schonmal als Rezept reinstellen - weils ja nun langsam losgeht mit den Blüten. Und ich freu mich schon auf Dein Foto. Sonnige Grüße vom Bäumchen.