Tomaten - Speck - Strudel

Ich habe eine Springform, die folgende Maße hat: 32 cm x 27 cm In dieser Form habe ich meine Strudel gebacken. In diese Form passen 3 Stück hinein. Jede "Portion" ergibt daher einen Strudel, 3 "Portionen" ergeben demnach 3 Strudel, die alle in eine Form hineinpassen. Strudel lässt sich auch wunderbar einfrieren.

Mehl mit Wasser und Öl zu einem festen, aber geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig reißen, und zu trocken sein, bitte noch etwas Öl und Wasser zugeben.

Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden oder hacken. Die Speckwürfel mit den Tomaten, Zwiebeln und dem Koblauch zusammen leicht in einer Pfanne anbraten und mit etwas Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Oregano und Chilipulver würzen.

Den Strudelteig ganz dünn ausrollen. Der Teig sollte so breit sein, wie die Form lang ist. Am besten legst du den ausgerollten Teig auf ein Stück Backpapier. Den ausgerollten Teig mit saurer Sahne bestreichen, anschließend die Speck-Tomaten-Mischung auf dem Teig verteilen. Jetzt den Strudel rollen. Dazu nimmst du das Backpapier an einem Ende mit beiden Händen, dann rollt sich der Strudel schon fast von alleine.

Den Ofen auf 220 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen, die Form fetten und den Strudel in die Form hineingeben. Dazu nimmst du am besten das Backpapier an beiden Enden in beide Hände und legst den Strudel mit Hilfe des Backpapieres hinein. Mit etwas Übung klappt das schon. Anschließend die Strudel mit Öl bestreichen. Sind alle Strudel in der Form, dann schiebe die Form in den Ofen. Der Strudel kommt auf mittlerer Schiene 30 Minuten hinein. Jetzt drehe die Temperatur auf 200 Grad herunter. Nach 15 Minuten Backzeit verteilst du einen halben Becher Sahne über den Strudeln.

Strudel schmeckt sowohl warm, als auch kalt. Dieser Strudel schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!