Birnenkuchen mit dem schokoladigsten Schoko - Schokoladen - Schock


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für Schokolade-Liebhaber, mit Eierlikör und gaaaanz viel Schokolade

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45 Min. normal 19.03.2011



Zutaten

für
1 kg Birne(n), aromatische, z.B. Williams-Christ
6 EL Zitronensaft
2 EL, gestr. Zucker, brauner Rohrzucker
100 g Kuvertüre, Zartbitter
180 g Butter, (keine Margarine und keine Halbfettbutter verwenden)
2 Prisen Salz
130 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker, Bourbon-
3 Ei(er), Größe M
1 EL Kakaopulver, gehäufter EL, ungesüßt, zum Backen
½ Pck. Backpulver
300 g Weizenmehl
100 ml Schlagsahne
100 ml Eierlikör
4 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Kuvertüre, Zartbitter
100 g Schokolade, Ritter Sport Nougat
2 EL, gestr. Fett, gehärtetes (Palmin)
Mehl, für die Form
etwas Butter, für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem braunen Zucker anrühren.

Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und in das Zitronensaft-Zuckergemisch geben. Wenn neue Birnen dazu kommen, vorsichtig mit einem Löffel wenden, so dass alle Birnen mal unten zu liegen kommen, abdecken, in den Kühlschrank stellen.

100 g Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad oder der Mikrowelle bei geringer Temperatur ganz sanft schmelzen. Der Kuvertüre lieber etwas mehr Zeit lassen bei niedriger Temperatur, als sie zu überhitzen! Ab und an umrühren, bis sie ganz aufgelöst ist.

In der Zwischenzeit die Butter mit dem Salz, Zucker und Bourbon-Vanillezucker schaumig rühren. Der Zucker muss sich ganz aufgelöst haben.

Dann die aufgelöste, nicht zu warme Kuvertüre unterrühren. Die Eier nach und nach unterschlagen.

Mehl, Backpulver und den gehäuften EL Kakao vermischen und über die Teigmasse sieben, kurz unterziehen.

Die Schlagsahne und den Eierlikör verrühren und ebenfalls unterziehen.

Die Birnenspalten aus dem Kühlschrank nehmen und durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen

Eine Springform mit Ø 26 cm ausbuttern und mit Mehl ausstäuben.

Den Teig einfüllen, glatt abstreichen. Die Birnenviertel Kreisförmig auf den Teig legen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 70 - 80 Minuten backen, nach ca. 40 Minuten mit Alufolie lose abdecken, damit der Kuchen obenauf nicht verbrennt.
Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob er in der Mitte gar ist. Wenn er noch nicht gar ist (das ist auch ein bisschen davon abhängig, wie saftig die Birnen sind) einfach ein paar Minütchen länger in der Röhre lassen.

Bitte diese Zeitangabe als Richtwert verstehen, jeder Backofen bäckt ein wenig anders.

In einem Topf die Aprikosenkonfitüre unter rühren aufkochen und den noch heißen Kuchen mit einem Backpinsel oben auf aprikotieren. Anschließend den Kuchen in der Springform gut auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ganz kalt ist, die verbliebenen 100 g Zartbitterkuvertüre, die Ritter-Sport-Nougat-Schokolade, die zwei gestrichenen EL Palmin in eine Schüssel geben und entweder im Wasserbad (aufpassen, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt) oder in der Mikrowelle (bei meiner Mikrowelle 240 Watt-Stufe) langsam auflösen. Ab und an durchrühren. Wichtig auch hier: Temperatur nicht zu hoch ansetzen, lieber etwas Geduld und niedrigere Temperatur, die Masse soll ganz sanft schmelzen. Durch die Zugabe vom Palmin lässt sich die Schokolandenglasur später besser schneiden.

Den Kuchen mit der Schokoladenglasur obenauf und an den Seiten überziehen und die Glasur fest werden lassen.

Bei uns gibt es dazu noch Schlagsahne.

Wenn Kinder mitessen, kann man den Eierlikör durch erhöhen der Schlagsahnemenge (statt 100 ml dann 200 ml) ersetzen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Bäckerbraut

Sehr lecker, aber auch sehr aufwendig. Den Guß habe ich weggelassen und einfach so mit schoki überzogen.

28.11.2018 14:52
Antworten
Kuchenhexe87

Hallo Jienniasy, Ich habe dein Rezept ausprobiert. Der Birnenkuchen ist gelungen und hat uns sehr gut geschmeckt. Statt dem Guß habe ich einfach Nutella erwärmt und auf dem Kuchen verteilt. Von mir 5***** und lieben Gruß Kuchenhexe

27.08.2018 16:05
Antworten
jienniasy

Hallo liebe Küchenhexe, das mit dem Nutella ist ja auch eine pfiffige Idee! Probiere ich glatt mal selber aus! Danke und liebe Grüße jienniasy

27.08.2018 19:11
Antworten
utekira

Hallo, sehr lecker sowohl mit Birnen als auch mit Sauerkirschen. Lg Ute

30.06.2017 08:12
Antworten
Ela-1975

Ich habe aus diesen Rezept *Kuchen im Glas* gebacken. habe etwas mehr Backpulver drin gehabt und die Birnen klein gewürfelt unter den Teig gehoben. Gläser knapp 2/3 voll. nahen dem backen Deckel drauf und haldbar sind sie

14.09.2016 17:31
Antworten
Gerda2

Ich habe den Kuchen für Gäste gebacken und habe viel Lorbeeren geerntet und möchte diese jetzt hiermit weitergeben. Gibt's auf jeden Fall wieder! Danke für das Rezept, Gerda

13.10.2012 15:19
Antworten
Ingridal

Sehr leckerer Kuchen, herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!!! Teig ist super-locker und die Glasur war auch zum Durchschneiden! Werde den Boden nächstes Mal nochmals durchschneiden und zusätzlich nochmals mit Aprikosenmarmelade füllen. Ich mags nämlich sehr süß... :-) Danke!!

30.11.2011 16:25
Antworten
gerry

Hallo! Ganz tolles Rezept! Ich musste den Kuchen in der letzten Woche 2 x backen, 1x mit Birnen (waren sehr reif). Kuchen war in kürzester Zeit aufgegessen. Daher habe ich ein paar Tage später den 2. Kuchen mit einem Glas Sauerkirschen (mögen wir mehr als Birnen) ausprobiert, mit einer Prise Zimt in den Teig! Keine Schokoladeglasur, nur Puderzucker, der Kuchen war ratzfatz weg! Lecker, locker, einfach herrlich!!!!

31.05.2011 17:07
Antworten
jamalsvenmark

Total lecker!!! Vielen Dank für das tolle Rezept, und die sehr genaue Beschreibung! So extrem schokoladig find ich den Kuchen jetzt nicht, aber wirklich superlecker und genial! Ich habe noch eine Prise Zimt in den Teig gemacht.

25.05.2011 00:40
Antworten
süsses

kann nur sagen zwei daumen nach oben,war echt lecker.....leider schon wieder fertig

12.04.2011 10:42
Antworten