Makkaroniauflauf Elsässer Art
angelehnt an den Belag des Elsässer Schmandkuchens
Zutaten
für| 500 g | Makkaroni, in kurzen Stücken |
| 1 EL | Olivenöl |
| 3 große | Zwiebel(n), in feine Streifen geschnitten |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, sehr fein gewürfelt |
| 500 g | Speck, geräucherter, durchwachsener, in schmale Streifen geschnitten |
| 2 Becher | Crème fraîche |
| 1 Becher | Schmand |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen aus der Mühle | |
| Paprikapulver, rosenscharfes | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 2 große | Fleischtomate(n), in Scheiben geschnitten |
| 200 g | Gouda, gerieben |
| Schnittlauch, frischer, in dünne Ringe geschnitten |
Nährwerte pro Portion
kcal
1340Eiweiß
29,75 gFett
105,44 gKohlenhydr.
69,87 gZubereitung
Die Makkaroni in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, beiseitestellen.
Die Zwiebelstreifen und die fein gewürfelten Knoblauchzehen in einem Topf im Olivenöl sanft glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Aus dem Topf nehmen, beiseitestellen.
In dem Topf die Speckstreifen bei nicht zu großer Hitze auslassen. Die Zwiebeln wieder zufügen.
Crème fraîche, Schmand und Schlagsahne in einer Schüssel zusammenrühren, mit etwas Salz (nicht zu viel, der Speck ist salzig), frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika abschmecken, zum Speck und den Zwiebeln gießen, kurz aufkochen.
Die Makkaroni unterziehen, vom Herd nehmen.
Die Makkaroni-Speck-Zwiebelmasse in eine große Auflaufform füllen, mit den Tomatenscheiben belegen. Geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten überbacken.
Auf Tellern anrichten, etwas Schnittlauch darüber streuen und servieren.
Wir essen einen kleinen Salat dazu.
Die Zwiebelstreifen und die fein gewürfelten Knoblauchzehen in einem Topf im Olivenöl sanft glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Aus dem Topf nehmen, beiseitestellen.
In dem Topf die Speckstreifen bei nicht zu großer Hitze auslassen. Die Zwiebeln wieder zufügen.
Crème fraîche, Schmand und Schlagsahne in einer Schüssel zusammenrühren, mit etwas Salz (nicht zu viel, der Speck ist salzig), frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika abschmecken, zum Speck und den Zwiebeln gießen, kurz aufkochen.
Die Makkaroni unterziehen, vom Herd nehmen.
Die Makkaroni-Speck-Zwiebelmasse in eine große Auflaufform füllen, mit den Tomatenscheiben belegen. Geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten überbacken.
Auf Tellern anrichten, etwas Schnittlauch darüber streuen und servieren.
Wir essen einen kleinen Salat dazu.
Kommentare
Mega lecker - gerne jederzeit wieder
Total lecker, gibt's ganz oft wieder 😊
Vorsicht Suchtgefahr ! Richtig gut !
Da ich noch Makkaroni über hatte, hab ich nach einem Rezept gesucht wo ich die Reste verwerten kann. Als Flammkuchenfan musste ich dieses hier natürlich ausprobieren :D Und was soll ich sagen? Wirklich mega! Wird es jetzt sicher öfter geben
Mega lecker. Gerne wieder
Hallo, ist zwar ganz schön mächtig, schmeckt aber auch ganz toll. Danke & LG Laurinili
Mächtig isser, das stimmt ... ... aber man isst sowas ja nicht jeden Tag, und ab und an ein Schmankerl muss auch mal sein ;-) LG jienni
Hallo,bei uns gabs heute den Auflauf.Hat uns sehr gut geschmeckt,und wird es auf jeden Fall wieder geben.Kleine Abwandlung:habe noch eine Zuccini in Scheiben geschnitten,und unter den Tomaten versteckt!!! Gruß susile
Hallo jienniasy, ein ganz tolles Rezept und ganz lecker.Obwohl ich würzigen Schinkenspeck hatte hab ich doch noch ordentlich gesalzen und gepfeffert.Bilder hab ich auch, und auch gepunktet! LG Grete
Hallo.... Ich habe Deinen Nudelauflauf nachgekocht: hat uns sehr gut geschmeckt. Da meine Lieben Tomaten nur in Ketchupform essen, habe ich sie einfach weggelassen. Dazu gabs einfach Gurkensalat-fertig. Danke für das unkomplizierte und schnell zu machende Rezept. Grüße von Kathy