Makkaroniauflauf Elsässer Art


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angelehnt an den Belag des Elsässer Schmandkuchens

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10 Min. normal 16.03.2011 1340 kcal



Zutaten

für
500 g Makkaroni, in kurzen Stücken
1 EL Olivenöl
3 große Zwiebel(n), in feine Streifen geschnitten
3 Zehe/n Knoblauch, sehr fein gewürfelt
500 g Speck, geräucherter, durchwachsener, in schmale Streifen geschnitten
2 Becher Crème fraîche
1 Becher Schmand
1 Becher Schlagsahne
Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen aus der Mühle
Paprikapulver, rosenscharf
Paprikapulver, edelsüß
2 große Fleischtomate(n), in Scheiben geschnitten
200 g Gouda, gerieben
Schnittlauch, frischer, in dünne Ringe geschnitten

Nährwerte pro Portion

kcal
1340
Eiweiß
29,75 g
Fett
105,44 g
Kohlenhydr.
69,87 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Die Makkaroni in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, beiseitestellen.

Die Zwiebelstreifen und die fein gewürfelten Knoblauchzehen in einem Topf im Olivenöl sanft glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Aus dem Topf nehmen, beiseitestellen.

In dem Topf die Speckstreifen bei nicht zu großer Hitze auslassen. Die Zwiebeln wieder zufügen.

Crème fraîche, Schmand und Schlagsahne in einer Schüssel zusammenrühren, mit etwas Salz (nicht zu viel, der Speck ist salzig), frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika abschmecken, zum Speck und den Zwiebeln gießen, kurz aufkochen.

Die Makkaroni unterziehen, vom Herd nehmen.

Die Makkaroni-Speck-Zwiebelmasse in eine große Auflaufform füllen, mit den Tomatenscheiben belegen. Geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten überbacken.

Auf Tellern anrichten, etwas Schnittlauch darüber streuen und servieren.

Wir essen einen kleinen Salat dazu.



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Morenita10

Lecker, einfache Zubereitung, schnell. Dazu einen grünen Salat.

18.11.2020 16:26
Antworten
Calexico01

Hat uns sehr gut geschmeckt! Da ich einen Topf sparen wollte habe ich den Speck im Bräter ausgelassen und dann Zwiebeln und Knobi darin etwas geschmort. Wegen besserer Bekömmlichkeit habe ich die Sauce aus Milch und Kochsahne zubereitet, ungekochte Nudeln dazu und nur 5 Scheiben Käse zum überbacken aufgelegt. Mit Deckel 45 Minuten bei 180 Grad. Saftig und total lecker!

17.11.2020 13:10
Antworten
SLB0815

Schnell und lecker. Grünen Salat als Beilage kann ich mir gut vorstellen, gibt's beim nächsten Mal.

16.11.2020 20:42
Antworten
peilin

Ich ersetze den Speck mit Zucchetti, Champignons und/Oder Paprika. Mit Tomaten würde ich aufpassen, da zusätzliche das Ganze verwässern koennen.

16.11.2020 18:43
Antworten
DSchult

Gerade eben dieses tolle Rezept nachgekocht. Schmeckt wirklich sehr lecker. Würde nur für's nächste Mal paar Kleinigkeiten verändern. Da ich gerne mehr Sauce habe und dementsprechend die Menge verdoppelt habe, würde ich in Zukunft die Nudeln nicht vorkochen, da sie prima in der Sauce garziehen können. Daher verlängert sich die Zeit im Ofen auf ca. 45-60min. Dann wird der Käse auch schön knusprig braun 😋 Trotz allem ein klasse Rezept :)))

16.11.2020 11:34
Antworten
laurinili

Hallo, ist zwar ganz schön mächtig, schmeckt aber auch ganz toll. Danke & LG Laurinili

10.10.2011 16:09
Antworten
jienniasy

Mächtig isser, das stimmt ... ... aber man isst sowas ja nicht jeden Tag, und ab und an ein Schmankerl muss auch mal sein ;-) LG jienni

10.10.2011 16:10
Antworten
susile

Hallo,bei uns gabs heute den Auflauf.Hat uns sehr gut geschmeckt,und wird es auf jeden Fall wieder geben.Kleine Abwandlung:habe noch eine Zuccini in Scheiben geschnitten,und unter den Tomaten versteckt!!! Gruß susile

07.07.2011 22:08
Antworten
genovefa56

Hallo jienniasy, ein ganz tolles Rezept und ganz lecker.Obwohl ich würzigen Schinkenspeck hatte hab ich doch noch ordentlich gesalzen und gepfeffert.Bilder hab ich auch, und auch gepunktet! LG Grete

30.06.2011 19:38
Antworten
kathy1409

Hallo.... Ich habe Deinen Nudelauflauf nachgekocht: hat uns sehr gut geschmeckt. Da meine Lieben Tomaten nur in Ketchupform essen, habe ich sie einfach weggelassen. Dazu gabs einfach Gurkensalat-fertig. Danke für das unkomplizierte und schnell zu machende Rezept. Grüße von Kathy

19.06.2011 08:30
Antworten