Chilisterne
feurige Plätzchen, die es in sich haben
Zutaten
für| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 125 g | Marzipanrohmasse |
| 250 g | Zucker |
| 2 TL | Piment d'Espelette oder |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 3 | Eiweiß |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 EL | Chiliflocken |
Zubereitung
Die Nüsse und Mandeln unter ständigem Rühren anrösten. Marzipan, Zucker, Piment d'Espelette und Salz verkneten und nach und 2 Eiweiße hinzufügen. Die Nuss- und Mandelmischung unterkneten.
Den Teig zwischen 2 Lagen ca. 1 cm dick ausrollen. 1 Eiweiß mit dem Puderzucker verrühren. Die ausgestochenen Sterne damit bepinseln und gleich mit ein paar Chiliflocken bestreuen (vorsichtig dosieren - scharf!).
Evtl. nach dem ersten Blech ein Plätzchen probieren. Wem die Chiliflocken zu scharf sind, der kann diese auch weglassen, denn das Piment d'Espelette oder der rosenscharfe Paprika haben schon eine gewisse Schärfe.
10 Minuten bei 160°C (Ober-/Unterhitze) backen. Das Obere der Sterne sollte weiß bleiben. Der Teig reicht für ca. 2 1/2 Bleche.
Den Teig zwischen 2 Lagen ca. 1 cm dick ausrollen. 1 Eiweiß mit dem Puderzucker verrühren. Die ausgestochenen Sterne damit bepinseln und gleich mit ein paar Chiliflocken bestreuen (vorsichtig dosieren - scharf!).
Evtl. nach dem ersten Blech ein Plätzchen probieren. Wem die Chiliflocken zu scharf sind, der kann diese auch weglassen, denn das Piment d'Espelette oder der rosenscharfe Paprika haben schon eine gewisse Schärfe.
10 Minuten bei 160°C (Ober-/Unterhitze) backen. Das Obere der Sterne sollte weiß bleiben. Der Teig reicht für ca. 2 1/2 Bleche.
Kommentare